Parmentier végétarien à la butternut et aux champignons poêlés

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Portions 4 personnes

Calories 129 kcal

Ingrédients

 

• une butternut
• 500 g de pommes de terre
• 400 g de champignons
• 1 oignon
• 200 ml de bouillon de légumes
• paprika
• cumin
• chapelure

Instructions

 

• Commencer par éplucher, vider et couper la courge en cubes.
• Éplucher les pommes de terre et coupez-les de la même façon.
• Faire cuire 10 minutes sous pression et passer au presse-purée.
• Assaisonner et ajouter les épices.
• Émincer les champignons et l’oignon.
• Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
• Ajouter les champignons.
• Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser réduire.
• Assaisonner.
• Monter le parmentier, recouvrir de chapelure et enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Nutrition

Apports nutritionnels

Parmentier végétarien à la butternut et aux champignons poêlés

Quantité par portion

Calories 129 Calories des lipides 5

% des apports journaliers*

Fat 0.5g1%

Lipides saturés 0.1g1%

Graisses polyinsaturées 0.2g

Graisses monoinsaturées 0.01g

Sodium 14mg1%

Potassium 884mg25%

Carbohydrates 28g9%

Fibre 4g17%

Sucre 4g4%

Protéines 6g12%

Vitamine A 3IU0%

Vitamine C 29mg35%

Calcium 24mg2%

Fer 2mg11%

* Basé sur un apport journalier de 2000 kcal.

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Ingrédients pour 4 personnes :

• une butternut
• 500 g de pommes de terre
• 400 g de champignons
• 1 oignon
• 200 ml de bouillon de légumes
• paprika
• cumin
• chapelure

Préparation :

Commencer par éplucher, vider et couper la courge en cubes.

Éplucher les pommes de terre et coupez-les de la même façon.

Faire cuire 10 minutes sous pression et passer au presse-purée.

Assaisonner et ajouter les épices.

Émincer les champignons et l’oignon.

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les champignons.

Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser réduire.

Assaisonner.

Monter le parmentier, recouvrir de chapelure et enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.