Les courgettes commencent à envahir les étales de primeurs.

Sa chaire tendre se déguste aussi bien farcie, en salade, en potée, en rondelles, simplement avec de l’huile d’olive, en gratin, en soupe… bref, on la fait à toutes les sauces.

Pour conserver de la texture, il est préférable de la consommer avec la peau.

Malheureusement, la saison de la courgette ne dure pas toute l’année, malgré le fait que l’on en trouve maintenant, même en hiver. Il vaut mieux en acheter beaucoup à la belle saison, et la congeler ou en faire des conserves.

Elle enrichit les sauces tomate et permet de faire de belles lasagnes de légumes. Elle se retrouve aussi en vedette dans la ratatouille.

C’est donc le moment d’en profiter ! J’ai décidé de marier la courgette au poulet, en les cuisinant comme au curry.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de courgettes
• 400 g de poulet (filet)
• 1 oignon
• 200 g de champignons
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• huile d’olive
• sel, poivre
• thym

Préparation

Laver les courgettes et les couper en dés.

Éplucher et émincer l’oignon.

Émincer la viande.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon.

Ajouter la viande et laisser dorer.

Ajouter les courgettes et ajouter le bouillon de légumes ainsi que le curry.

Assaisonner et laisser une cuisson sous pression pendant 15 minutes (autocuiseur ou cookeo) ou 30 minutes en cuisson classique.