Découvrez une recette de tartelettes aux tomates cerises.

Habituellement, on les consomme à l’apéritif ou dans des sauces.

La tomate cerise est plus sucrée que sa grande sœur et particulièrement appréciée dégustée crue.

Elle peut sublimer des plats et des sauces par sa délicatesse.

Elle est aussi la nouvelle star des salades tendances, des bouddha bowl.

Ici , je propose de la déposer simplement coupée en 2 ou en 4 sur une délicate tartelette garnie à la ricotta rehaussée d’une touche de citron.

Pour la pâte, je vais utiliser une version allégée de la pâte brisée dans laquelle je vais remplace le beurre par de la compote de pomme. Certes, cela va apporter une touche sucrée, mais ces saveurs vont se marier à merveille avec la tomate cerise et la ricotta.

Tartelette aux tomates cerises

Dans cette recette, j’ai fait le choix de tomates crises multicolores pour plus d’esthétisme.

Tartelette aux tomates cerises

Cette tarte ne se conserve pas, mieux vaut la garnir juste avant de la servir, car la crème va détremper la pâte rapidement.

Ingrédients pour une tarte :

pour la pâte sablée :

• 250 g de farine complète
• 60 g de compote de pomme
• 1 œuf
• eau
• sel

Pour la garniture :

• un pot de ricotta
• 1 jus de citron
• sel, poivre
• tomate cerises

Préparation :

Mélanger la farine avec la compote dans un saladier.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte friable, sablée. La texture doit être la même que lors d’une pâte sablée avec du beurre.

Ajouter le sel et l’eau jusqu’à obtenir une belle boule qui ne colle pas.

Ajouter l’œuf.

Travailler la pâte avec les doigts, elle ne doit pas être collante.

L’étaler et la déposer dans un plat à tarte.

Piquer le fond et garnir de billes de céramiques ou de légumes secs pour une cuisson à blanc.

Enfourner 15 minutes à 180°C.

Laisser refroidir entièrement.

Dans un saladier, fouetter la ricotta.

Ajouter le jus de citron et assaisonner.

Garnir la pâte de cette crème.

Ajouter les tomates cerise coupées sur le dessus.

Tartelette aux tomates cerises

Tartelette aux tomates cerises

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