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Crosnes façon carbonara
Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de crosnes 1 litre de bouillon de légumes 20 cl de crème d’avoine ou de soja 200 g de bacon émincé 1 jaune d’œuf Préparation : Mettre les crosnes dans un torchon avec du gros sel. Frotter les crosnes pour les nettoyer. Le gros sel va détacher la fine peau des légumes. Les rincer et les faire cuire dans un bouillon de légumes pendant 20 minutes. Faire revenir le bacon dans une poêle. Ajouter les crosnes cuits et la crème d’avoine mélangé au jaune d’œuf. Assaisonner.
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crevettes, féculents, légumes, patate douce, Plat complet, plat complet sans gluten, poison blanc, poisson, sans gluten, Soupes
Soupe épicée de poisson et patate douce
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de poisson blanc quelques crevettes 20 cl de lait de coco 500 g de patate douce 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de curry 25 cl de bouillon de légume coriandre Préparation : Faire cuire le poisson à la vapeur 5 minutes sous pression. Éplucher et couper la patate douce et la faire cuire avec le lait de coco, le bouillon, les épices pendant 5 minutes sous pression ou 10 à 15 minutes en casserole. Retirer une partie des patates douces et mixer le reste. Rajouter de l’eau jusqu’à la consistance souhaitée. Ajouter les morceaux de patate prélevés, le…
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courge, courge buternut, féculents, légumes, plat complet sans gluten, plat complet végétarien, potimarron, potiron, quinoa, risotto, sans gluten, végétarien
Quisotto à la courge
Ingrédients : Préparation Commencer par prélever la chaire de la courge et la couper en cubes. Faire revenir l’oignon avec un fond d’eau dans une poêle et ajouter la courge, le quinoa, les épices et le bouillon de légumes. Assaisonner. Laisser cuire à couvert 15 minutes ou 6 minutes sous pression. Avant de servir, ajouter le parmesan.
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épinard, féculents, légumes, lentilles corail, Plat complet, plat complet sans gluten, plat complet végétarien, sans gluten, végétarien
Dahl de lentilles corail aux épinards
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de lentilles corail 1 boite de tomates concassées 500 g d’épinards frais ou surgelés 2 oignons 1 gousse d’ail 1 cm de gingembre ou 1 càc de gingembre en poudre 1 càc de cumin 1 càc de curcuma 1 cà soupe de curry doux sel Préparation : Commencer par émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec un fond d’eau pour que ça n’accroche pas. Ajouter les épinards et laisser cuire quelques minutes. Ajouter les épices et les tomates. Ajouter enfin les lentilles et 50 cl d’eau. Saler et prolonger la cuisson 15 minutes à couvert ou 6 minutes sous…
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carotte, crevettes, légumes, Plat complet, plat complet sans gluten, poireau, poison blanc, poisson, sans gluten, viande sans gluten
Waterzoï de poisson
Ingrédients : Préparation : Commencer par éplucher et laver les légumes. Couper les carottes en rondelles, émincer l’oignon et couper le poireau en tronçons d’un centimètre. Faire cuire les moules dans une casserole avec un fond d’eau et un peu de bouillon de légumes si vous utilisez des moules fraiches. Dans une poêle faire revenir l’oignon sans ajouter de matière grasse. Ajouter un peu d’eau pour que ça n’accroche pas. Ajouter les poireaux. Laisser cuire quelques minutes et ajouter les carottes, le safran, le fumé de poisson, les moules, le thym et le poisson. Assaisonner et laisser cuire 15 minutes à couvert ou 7 minutes sous pression. Mélanger le fromage blanc et…
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Boeuf, courge, courge buternut, féculents, gratin, légumes, Plat complet, plat complet sans gluten, pomme de terre, sans gluten, viande
Parmentier à la courge butternut épicée
Retrouvez la recette en vidéo ici La courge butternut se marie à merveille avec les épices comme la cannelle, le gingembre, le piment ou encore la noix de muscade. Osez utiliser des mélanges d’épices type “pain d’épice” pour rehausser ses douces saveurs. Dans cette recette j’ai joué avec les textures en proposant la courge en purée, mais aussi présente en petits cubes avec la viande. Ingrédients pour 4 personnes Préparation Commencez par préparer la courge : Épluchez-la et coupez la partie mince en tranches. Coupez la partie ronde dans la longueur et retirez les pépins. Coupez ensuite la partie ronde en tranches. Coupez 600 g de chaire en gros cubes et…
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champignon, féculents, légumes, Petits pois, Plat complet, plat complet sans gluten, poulet, riz, riz basmati, riz complet, sans gluten, viande
Nasi Goreng
Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le riz. Éteindre la plaque et laisser gonfler le riz à couvert pendant env. 15 min sans jamais ôter le couvercle. Remuer le riz avec une fourchette pour détacher les grains les uns des autres, laisser refroidir. Faites chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle antiadhésive. Saler le poulet et le faire revenir par portion pendant environ 3 min tout en remuant. Retirez le poulet et faire sauter l’ail et tous les ingrédients. Ajouter le riz réservé, faire revenir en remuant pendant 5 min. Mélanger la sauce au soja, la purée de tomates et la sauce de poisson, verser le mélange dans…
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Asperges vertes, pousses d’épinards rôties et œuf mollet
Ingrédients 12 Asperges vertes 600 g de Pousses d’épinard 1 gousse d’ail thym Laurier 10 cl de Bouillon de légume 5 cl d’Huile d’olive Sel, poivre 4 œufs 100 g d’Olives noires dénoyautées 50 g de bacon en allumettes Préparation Laver les asperges, couper la partie blanche puis retirer les pointes. Émincer ensuite le corps et garder les têtes entières. Laver les pousses d’épinards. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les morceaux d’asperges et les faire revenir. Dès que les asperges commencent à colorer, ajouter le bouillon de volaille, l’ail, le thym, le laurier et le sel. Couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu’à que le bouillon ait réduit. Retirez alors le couvercle, ajouter…
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Œuf aux poivrons et tomates
Ingrédients pour 4 personnes 4 œufs 4 poivrons 4 tomates 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de paprika Préparation Préchauffez votre four à 200 °C. Emincez les oignons et les poivrons. Coupez les tomates en cubes. Faites revenir l’oignon, l’ail et les poivrons avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le paprika, le cumin et salez. Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter 15 minutes. Déposez les légumes cuits dans un ramequin allant au four et casser sur le dessus un œuf avant d’enfourner pour 6 à 8 minutes.
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Potimarron farci aux champignons poêlés
Ingrédients pour 2 personnes 2 petits potimarrons 400 g de champignons 75 g de bacon allumettes 1 oignon 20 cl d’eau Préparation Commencez par laver les potimarrons. Coupez leur chapeau et videz-les de leurs pépins. Émincez les champignons et l’oignon. Dans une poêle anti adhésive, faites revenir le bacon. Ajoutez l’oignon puis les champignons. Salez et ajoutez les 20 cl d’eau. Laissez réduire. Préchauffez votre four à 180 °C. Garnissez les potimarrons de la préparation à base de champignons. Dressez dans un plat allant au four et enfournez pour 15 minutes. Accompagnez de semoule ou de quinoa pour un replat équilibré. La recette en vidéo :