blanquette de saumon

Blanquette de saumon au poireau

Blanquette de saumon au poireau

L’été rendant les armes, nous nous préparons à dire au revoir aux tomates, terminons les réserves de courgettes et d’aubergines et nous préparons à accueillir les poireaux, navets et les célèbres courges.

Et quand les températures commencent à descendre, les envies de plats réconfortants refont leur apparition.

Les plats d’hiver sont souvent riches et peu équilibrés. J’ai choisi ici de travailler la recette de la fameuse blanquette.

J’ai tout d’abord décidé de remplacer la viande par du poisson, mais pas par n’importe quel poisson, par du saumon pour ses valeurs nutritives intéressantes.

Petit zoom sur les bienfaits du saumon dans notre alimentation

En effet, il est riche en oméga 3 et en acides gras insaturés qui vont protéger votre cœur, réduire votre tension artérielle, le taux de triglycérides sanguins et la formation de caillots. Ces mêmes omégas 3 permettent de lutter contre les maladies inflammatoires comme l’asthme ou l’arthrite.

Bon pour le cœur, mais aussi pour vos yeux, car riche en vitamine A (rétinol) qui lutte aussi contre la DMLA.

Blanquette de saumon au poireau

L’association poireaux saumon est bien entendu une valeur sure, et de toute façon, qui dit blanquette dit poireaux, non ?

Qu’à cela ne tienne, cette blanquette mettra à l’honneur le saumon et le poireau.

N’oublions pas que dans le cadre d’une alimentation équilibrée, il est indispensable de consommer beaucoup de légumes, et de préférence des légumes de saison. Cela tombe à pique, les jardins regorgent de poireaux en cette saison. Si vous n’aimez pas trop ce légume, choisissez le fin et bien blanc pour éviter le côté un peu filandreux qu’il peut avoir en vieillissant.

Ai-je réussi à vous faire essayer cette recette ? Et bien, c’est parti, suivez le guide…

Retrouvez d’autres recettes à base de poireaux ici

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de saumon (500 à 600 g)
  • 4 de poireaux
  • 8 carottes
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème de soja cuisine
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 jaune d’œuf
  • sel, poivre

Préparation de la blanquette de saumon

Commencer par retirer les feuilles abîmées du poireau ainsi que le bout des tiges vertes et le pied.

Fendre le poireau dans la longueur et le laver soigneusement pour retirer toute la terre. S’il est très sale, vous pouvez le faire tremper quelques minutes dans de l’eau et du vinaigre blanc.

Rincer et couper le poireau en lamelles.

Éplucher l’oignon et les carottes, les émincer.

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les carottes et les poireaux, recouvrir de 250 ml d’eau et ajouter le bouillon de légumes. Assaisonner.

Lancer une cuisson sous pression pendant 10 minutes ou à couvert pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, retirer la peau du saumon et le couper en cubes.

Dans un bol, mélanger la crème de soja et la maïzena. Ajouter le jaune d’œuf.

Ajouter cette réparation aux légumes cuits sans retirer le bouillon.

Ajouter enfin le saumon et laisser cuire quelques minutes.

Servir aussitôt.

blanquette de saumon

Blanquette de saumon aux poireaux

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 30 min
Type de plat Plat principal, poisson
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 pavés Saumon
  • 4 poireaux
  • 8 carottes
  • 1 oignon
  • 20 cl Crème de soja cuisine
  • 1 Bouillon de légumes
  • 1 Cuillère à soupe maïzena
  • 1 Jaune d'œuf
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Commencer par retirer les feuilles abîmées du poireau ainsi que le bout des tiges vertes et le pied.
  • Fendre le poireau dans la longueur et le laver soigneusement pour retirer toute la terre. S’il est très sale, vous pouvez le faire tremper quelques minutes dans de l’eau et du vinaigre blanc.
  • Rincer et couper le poireau en lamelles.
  • Éplucher l’oignon et les carottes, les émincer.
  • Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
  • Ajouter les carottes et les poireaux, recouvrir de 250 ml d’eau et ajouter le bouillon de légumes. Assaisonner.
  • Lancer une cuisson sous pression pendant 10 minutes ou à couvert pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, retirer la peau du saumon et le couper en cubes.
  • Dans un bol, mélanger la crème de soja et la maïzena. Ajouter le jaune d’œuf.
  • Ajouter cette réparation aux légumes cuits sans retirer le bouillon.
  • Ajouter enfin le saumon et laisser cuire quelques minutes.
  • Servir aussitôt.
Keyword blanquette, saumon
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