Gnocchis aux champignons

Les gnocchis se présentent au supermarché sous plusieurs formes :

• ceux déjà cuits simplement à poêler
• ceux “crus” à cuire dans de l’eau salée comme des pâtes

L’avantage du second est que l’on peut plus facilement l’introduire dans des recettes à base de légume ans ajouter de matière grasse. Nous pouvons aussi le poêler une fois cuit.

Pour la cuisson, c’est très rapide ! deux petites minutes dans l’eau bouillante suffisent.

A base de pomme de terre ou de semoule fine, le gnocchi est un féculent de bonne qualité qui permet de diversifier son alimentation.

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de gnocchis à cuire
• 500 g de champignons
• 1 oignon
• 1 brique de crème de soja cuisine
• épices à votre gout
• 1 bouillon de légume

Préparation :

Commencer par brosser les champignons et les émincer.

Faire cuire les gnocchis 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter les champignons et saler, puis 200 ml de bouillon de légumes et laisser cuire les champignons doucement.

Ajouter les gnocchis égouttés.

Incorporer la crème de soja et ajuster l’assaisonnement.