Strudel à la rhubarbe

Strudel à la rhubarbe

C’est la pleine saison de la rhubarbe. Après les douze tartes et les dix gâteaux, on ne sait plus trop quoi en faire. De la confiture ? De la compote ? Ou un Strudel à la rhubarbe !

Voici une petite recette de strudel à la rhubarbe, aux raisins secs. La feuille de brick va apporter du croustillant au gâteau. J’ai utilisé du sucre complet pour cette recette, mais vous pouvez prendre de la cassonade, du miel ou encore tout autre sucre.

N’oubliez pas que la tendance est au dé sucrage des desserts. Essayez de réduire de moitié vos doses habituelles.

Ingrédients pour un gâteau :

  • 6 feuilles de brick
  • 2 tiges de rhubarbe
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 50 g de sucre complet ou cassonade
  • 1 peu d’huile d’olive

Préparation

Éplucher et couper la rhubarbe en dés.

La faire cuire avec le sucre et ajouter 10 cl d’eau puis les raisins secs.

Attendre que ce la forme une compote.

Huiler chaque feuille de brick légèrement à l’aide d’un pinceau et les superposer.

Placer la compotée de rhubarbe au centre, former une ligne et rouler les feuilles.

Enfourner pour 15 à 30 minutes (le gâteau doit être doré) dans un four à 220 °C.

À la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

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