burrito au poulet et légumes

Burrito végétarien aux légumes

Les burritos ont fait leur gros boom en France il y a quelques années. Ce sandwich originaire du Mexique se compose de galette de blé ou de maïs et de garniture. Il peut se décliner à l’infini… poisson, viande, fromage, légume. Il se consomme chaud ou froid, grillé à la façon du panini.

Ce sandwich peut être une bonne alternative au sandwich jambon beurre et est plus facile à équilibrer. Accompagné d’une salade, il fera un plat complet.

Ingrédients pour 8 burritos :

  • 1 poivron
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 8 galettes de blé ou de maïs
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • épices (j’ai mis des épices tikka massala)
  • sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

Commencer par laver et couper les légumes en dés, émincer l’oignon.

Faire sauter 5 minutes les légumes avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter les épices, assaisonner et ajouter le concentré de tomate et un peu d’eau.

Laisser cuire 10 bonnes minutes en remuant.

Prolonger la cuisson une dizaine de minutes.

Réaliser le pliage des burritos et cuire au grill ou dans un appareil à croque monsieur.

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