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Blanquette de saumon au poireau
L’été rendant les armes, nous nous préparons à dire au revoir aux tomates, terminons les réserves de courgettes et d’aubergines et nous préparons à accueillir les poireaux, navets et les célèbres courges. Et quand les températures commencent à descendre, les envies de plats réconfortants refont leur apparition. Les plats d’hiver sont souvent riches et peu équilibrés. J’ai choisi ici de travailler la recette de la fameuse blanquette. J’ai tout d’abord décidé de remplacer la viande par du poisson, mais pas par n’importe quel poisson, par du saumon pour ses valeurs nutritives intéressantes. Petit zoom sur les bienfaits du saumon dans notre alimentation En effet, il est riche en oméga 3…
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Potée au veau tikka massala
À la fin de l’hiver, il est parfois difficile de faire dans l’originalité et on a parfois envie de choses simples comme une bonne petite potée. Ici une version avec des légumes d’hiver, la carotte, le poireau et la pomme de terre. Que du simple, du bon et de l’efficace. Pour un plat complet, on mijote tout cela avec du poulet émincé. Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Éplucher et couper les légumes en dés. Émincer la viande. Faire revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande et laisser dorer. Ajouter les légumes et les pommes de terre, mouiller avec le bouillon, ajouter les épices et…
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Risotto poireaux saumon
Le risotto poireaux saumon est un des plats que j’adore préparer. Pourquoi ? et bien, car il est facile à préparer et que c’est un plat qui se réchauffe aussi extrêmement bien. Ce n’est pas un secret, le mariage saumon poireau est juste merveilleux et s’accompagne bien de curry, d’aneth, de citron ou encore de tomate. Je choisis ici de les méler à du riz et de la crème de soja pour en faire un beau risotto. Le temps de cuisson du risotto classique peut être un frein à la réalisation de cette recette trop souvent. Il faut sans arrêt remuer et ne pas quitter la poêle des yeux au risque…
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Potée tikka massala
À la fin de l’hiver, il est parfois difficile de faire dans l’originalité et on a parfois envie de choses simples comme une bonne petite potée. Ici une version avec des légumes d’hiver, la carotte, le poireau et la pomme de terre. Que du simple, du bon et de l’efficace. Pour un plat complet, on mijote tout cela avec du poulet émincé. Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Éplucher et couper les légumes en dés. Émincer la viande. Faire revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande et laisser dorer. Ajouter les légumes et les pommes de terre, mouiller avec le bouillon, ajouter les épices et…
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Potée de la mer
Ce plat est un plat complet et équilibré. Il contient une part de féculents (les pommes de terre), une part de légumes (poireaux, carottes et navet) ainsi qu’une part de protéines (le poisson, les crevettes et les moules). Les pommes de terre cuisent dans le bouillon ou le fumé de poisson. Elles ressortent super fondantes et gouteuses. Elles ont eu le temps de s’imbiber de toutes les saveurs du safran. Cette recette est un bon moyen de faire manger du poisson aux enfants. Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Éplucher et couper les légumes. (pommes de terres en cubes, carottes en rondelles, oignon en émincé, poireau en rondelles) Faire…
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Poulet façon blanquette
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Émincer la volaille et l’oignon. Faire revenir l’oignon et la viande avec un filet d’huile d’olive. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Laver le poireau et le couper en lamelles. Une fois la viande colorée, ajouter les carottes, le poireau, le bouillon de légumes, assaisonner et cuire sous pression 12 minutes ou en cocotte 25 minutes. Prélever un peu de bouillon chaud et y délayer la maïzena. Ajouter ce mélange à la viande ainsi que les champignons. Ajouter la crème d’avoine ou de soja et rectifier l’assaisonnement. Accompagner de féculents et de légumes.
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Poireaux au curry rouge
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de poireaux 1 bouillon de légumes 2 cuillères à café de pâte de curry rouge sel, poivre Préparation : Commencer par laver et couper les poireaux. Faire revenir les poireaux dans une poele avec 20 cl de bouilln de légumes. Une fois cuits, ajouter la pâte de curry, assaisonner.
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Crevettes sauce safran, curcuma et riz noir aux poireaux
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de riz noir 800 g de poireaux 1 oignon 400 ml de bouillon de légumes 20 cl de crème d’avoine ou de crème de soja (utiliser le soja pour une recette sans gluten) une capsule de safran 1 cuillère à café de curcuma en poudre 400 g de crevettes sel, poivre Préparation : Commencer par faire chauffer la crème d’avoine ou de soja. Retirer du feu une fois chaud et faire infuser le safran et le curcuma. Assaisonner. Décortiquer les crevettes et les faire revenir à la poêlé avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner. Rincer le riz noir, émincer l’oignon. Laver et couper…
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Curry rouge de poireaux, pommes de terre et poulet
Ingrédients pour 4 personnes 400 g de filet de poulet 400 à 500 g de pommes de terre 800 g de poireaux 1 oignon 2 ou 3 cuillères à café de pâte de curry rouge 250 ml de bouillon de légumes Préparation Fendre et laver soigneusement les poireaux puis les couper en tronçons d’un centimètre. Éplucher et couper les pommes de terre en dés. Émincer le poulet et l’oignon. Faire revenir l’oignon et la viande avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les poireaux et les pommes de terre. Ajouter le bouillon et la pâte de curry. Laisser cuire 20 minutes à couvert ou 12 minutes sous pression. Rectifier l’assaisonnement.
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Cabillaud aux poireaux sauce moutarde
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de cabillaud 4 blancs de poireaux 1 échalote 15 cl de bouillon de légume 2 cuillères à soupe de fromage blanc 1 cuillère à soupe de moutarde sel, poivre Préparation Commencer par émincer l’échalote et les poireaux. Faire revenir l’échalote avec un filet d’huile d’olive, ajouter les poireaux. Après quelques minutes de cuisson, ajouter le bouillon et assaisonner. Déposer le poisson au dessus et cuire à couvert 15 minutes ou 5 minutes sous pression. Mélanger le fromage blanc et la moutarde. Retirer les poissons de la sauce et ajouter le mélange au fromage blanc. Servir avec le poisson