Le risotto poireaux saumon est un des plats que j’adore préparer. Pourquoi ? et bien, car il est facile à préparer et que c’est un plat qui se réchauffe aussi extrêmement bien.

Ce n’est pas un secret, le mariage saumon poireau est juste merveilleux et s’accompagne bien de curry, d’aneth, de citron ou encore de tomate.

Je choisis ici de les méler à du riz et de la crème de soja pour en faire un beau risotto.

Le temps de cuisson du risotto classique peut être un frein à la réalisation de cette recette trop souvent. Il faut sans arrêt remuer et ne pas quitter la poêle des yeux au risque de tout louper. Pourtant, il peut être réalisé facilement et sans surveillance grâce à un robot type cookeo ou une simple cocotte minute.

Pour cela, il suffit de faire revenir les oignons et le riz, comme dans la recette classique, d’ajouter le liquide et les légumes, d’assaisonner et de lancer une cuisson sous pression de 15 ou 16 minutes. Il ne reste plus qu’à remuer, ajouter la crème et le parmesan.

risotto poireaux saumon

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de saumon
• 800 g de poireaux
• 200 g de riz à risotto
• 40 g de parmesan
• 500 ml de bouillon de légumes
• 10 cl de vin blanc
• 10 cl de crème de soja
• 1 oignon
• sel, poivre

Préparation :

Commencer par fendre les poireaux dans la longueur. Retirer les feuilles abîmées et les laver soigneusement.

Émincer l’oignon et les poireaux.

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Verser le vin blanc puis le bouillon par-dessus.

Ajouter les poireaux et le saumon émincé.

Assaisonner et lancer en cuisson sous pression 15 ou 16 minutes.

Une fois cuit, remuer et ajouter la crème de soja et le parmesan.

Rectifier l’assaisonnement.