Laissez-vous tenter par une Potée de pommes de terre courgettes et poulet au curry rouge.

Les courgettes commencent à envahir les étales de primeurs.

Sa chaire tendre se déguste aussi bien farcie, en salade, en potée, en rondelles simplement avec de l’huile d’olive, en gratin, en soupe… bref, on la fait à toutes les sauces. Elle s’accommode à merveille de la pomme de terre.

Pour conserver de la texture, il est préférable de la consommer avec la peau.

Malheureusement la saison de la courgette ne dure pas toute l’année , malgré le fait que l’on en trouve maintenant même en hiver. Mieux vaut en acheter beaucoup à la belle saison, et la congeler ou en faire des conserves.

Elle enrichi les sauces tomate et permet de faire de belles lasagnes de légumes. Elle se retrouve aussi en vedette dans la ratatouille.

C’est donc le moment d’en profiter ! J’ai décidé de marier la courgette ronde à la pomme de terre, en les cuisinant comme une potée. Le poulet rendra ma potée plus légère et équilibrée. Je rehausse le tout de pâte de curry rouge pour donner du peps, et hop !

Vous trouverez d’autres recettes à base de courgettes ici : recettes courgettes

Potée de pommes de terre courgettes et poulet au curry rouge

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de courgettes rondes ou longues
• 500 g de pommes de terre
• 400 g de poulet (filet)
• 1 oignon
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

Préparation

Laver les courgettes et les couper en dés.

Éplucher et émincer l’oignon.

Émincer la viande.

Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.

Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon.

Ajouter la viande et laisser dorer.

Ajouter les courgettes, les pommes de terre et ajouter 250 ml d’eau ainsi que la pâte de curry.

Assaisonner et laisser une cuisson sous pression pendant 15 minutes (autocuiseur ou cookeo)