poulet à la purée de carottes

Poulet, purée de carottes et lentilles corail au paprika

Le poulet est une viande à favoriser dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Elle se décline de multiples façons. Ici, je choisis de le cuisiner tout simplement, dans son plus simple appareil, mais je l’accompagne d’une purée équilibrée à base de carottes et de lentilles corail.

Les lentilles corail sont en réalité des lentilles rouges décortiqués. Cette opération la rend plus digeste, mais plus difficile à cuisiner puisque sa cuisson reste délicate si on ne souhaite pas qu’elle éclate. Les lentilles corail sont une excellente source de protéines et de nutriments.

Cet aliment a pleinement sa place dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Poulet, purée de carottes et lentilles corail au paprika

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine healthy
Portions 4 personnes
Calories 401 kcal

Ingrédients
 

  • 600 g carottes
  • 1 pièce oignon
  • 1 gousse ail
  • 120 g Lentilles corail
  • 5 g Aneth et ciboulette
  • 1 pot Yaourt à la grecque
  • 4 filets poulet
  • 1 Cuillère à café paprika
  • 1 cube Bouillon de légume
  • 1 Cuillère à soupe Huile d'olive

Instructions
 

  • Commencer par reconstituer 500 ml de bouillon de légume.
  • Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Plus les rondelles seront fines, plus la cuisson sera rapide.
  • Émincer l'oignon et l'ail.
  • Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
  • Ajouter les carottes et laisser cuire 2 ou 3 minutes.
  • Faire chauffer le bouillon de légume et y ajouter les lentilles corail.
  • Ajouter les carottes et laisser cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les carottes soient cuites et que les lentilles soient en purée.
  • Retirer une partie de jus de cuisson, mais le conserver pour ajuster la texture de la purée.
  • Passer le mixeur plongeant pour mixer en purée. Si elle est trop épaisse,ajouter du jus de cuisson.
  • Ajouter le paprika et assaisonner.
  • Faire griller les escalopes avec un filet d'huile l'olive. Saler, poivrer.
  • Préparer une sauce en éminçant les herbes fraiches avec le yaourt. Assaisonner.
  • Dresser la purée avec l'escalope et ajouter la sauce à la dernière minute.
    Accompagner de salade verte.

Nutrition

Apports nutritionnels
Poulet, purée de carottes et lentilles corail au paprika
Quantité par portion
Calories 401 Calories des lipides 153
% des apports journaliers*
Fat 17g26%
Lipides saturés 5g31%
Lipides trans 0.1g
Graisses polyinsaturées 4g
Graisses monoinsaturées 7g
Choléstérol 78mg26%
Sodium 188mg8%
Potassium 1001mg29%
Carbohydrates 34g11%
Fibre 13g54%
Sucre 9g10%
Protéines 29g58%
Vitamine A 25360IU507%
Vitamine C 12mg15%
Calcium 108mg11%
Fer 4mg22%
* Basé sur un apport journalier de 2000 kcal.
Keyword carotte, poulet
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Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de carottes
  • 1 oignon jaune ou blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 120 g de lentilles corail
  • aneth ou ciboulette
  • 1 yaourt à la grecque
  • 4 escalopes de poulet
  • paprika
  • bouillon de légume
  • huile d’olive

Préparation

Commencer par reconstituer 500 ml de bouillon de légume.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Plus les rondelles seront fines, plus la cuisson sera rapide.

Émincer l’oignon et l’ail.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter les carottes et laisser cuire 2 ou 3 minutes.

Faire chauffer le bouillon de légume et y ajouter les lentilles corail.

Ajouter les carottes et laisser cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les carottes soient cuites et que les lentilles soient en purée.

Retirer une partie de jus de cuisson, mais le conserver pour ajuster la texture de la purée.

Passer le mixeur plongeant pour mixer en purée. Si elle est trop épaisse, ajouter du jus de cuisson.

Ajouter le paprika et assaisonner.

Faire griller les escalopes avec un filet d’huile l’olive. Saler, poivrer.

Préparer une sauce en éminçant les herbes fraiches avec le yaourt. Assaisonner.

Dresser la purée avec l’escalope et ajouter la sauce à la dernière minute.

Accompagner de salade verte.

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