poulet à la purée de carottes

Poulet, purée de carottes et lentilles corail au paprika

Le poulet est une viande à favoriser dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Elle se décline de multiples façons. Ici, je choisis de le cuisiner tout simplement, dans son plus simple appareil, mais je l’accompagne d’une purée équilibrée à base de carottes et de lentilles corail.

Les lentilles corail sont en réalité des lentilles rouges qui ont été décortiqués. Cette opération la rend plus digeste, mais plus difficile à cuisiner puisque sa cuisson reste délicate si on ne souhaite pas qu’elle éclate. Les lentilles corail sont une excellente source de protéines et de nutriments.

Cet aliment a pleinement sa place dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de carottes
  • 1 oignon jaune ou blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 120 g de lentilles corail
  • aneth ou ciboulette
  • 1 yaourt à la grecque
  • 4 escalopes de poulet
  • paprika
  • bouillon de légume
  • huile d’olive

Préparation

Commencer par reconstituer 500 ml de bouillon de légume.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Plus les rondelles seront fines, plus la cuisson sera rapide.

Émincer l’oignon et l’ail.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter les carottes et laisser cuire 2 ou 3 minutes.

Faire chauffer le bouillon de légume et y ajouter les lentilles corail.

Ajouter les carottes et laisser cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les carottes soient cuites et que les lentilles soient en purée.

Retirer une partie de jus de cuisson, mais le conserver pour ajuster la texture de la purée.

Passer le mixeur plongeant pour mixer en purée. Si elle est trop épaisse, ajouter du jus de cuisson.

Ajouter le paprika et assaisonner.

Faire griller les escalopes avec un filet d’huile l’olive. Saler, poivrer.

Préparer une sauce en éminçant les herbes fraiches avec le yaourt. Assaisonner.

Dresser la purée avec l’escalope et ajouter la sauce à la dernière minute.

Accompagner de salade verte.

Poulet, purée de carottes et lentilles corail au paprika

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 600 g carottes
  • 1 pièce oignon
  • 1 gousse ail
  • 120 g Lentilles corail
  • 5 g Aneth et ciboulette
  • 1 pot Yaourt à la grecque
  • 4 filets poulet
  • 1 Cuillère à café paprika
  • 1 cube Bouillon de légume
  • 1 Cuillère à soupe Huile d'olive

Instructions
 

  • Commencer par reconstituer 500 ml de bouillon de légume.
  • Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Plus les rondelles seront fines, plus la cuisson sera rapide.
  • Émincer l'oignon et l'ail.
  • Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
  • Ajouter les carottes et laisser cuire 2 ou 3 minutes.
  • Faire chauffer le bouillon de légume et y ajouter les lentilles corail.
  • Ajouter les carottes et laisser cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les carottes soient cuites et que les lentilles soient en purée.
  • Retirer une partie de jus de cuisson, mais le conserver pour ajuster la texture de la purée.
  • Passer le mixeur plongeant pour mixer en purée. Si elle est trop épaisse,ajouter du jus de cuisson.
  • Ajouter le paprika et assaisonner.
  • Faire griller les escalopes avec un filet d'huile l'olive. Saler, poivrer.
  • Préparer une sauce en éminçant les herbes fraiches avec le yaourt. Assaisonner.
  • Dresser la purée avec l'escalope et ajouter la sauce à la dernière minute.
    Accompagner de salade verte.
Keyword carotte, poulet
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