Entrée et salade
C Recettes d'entrée, salade et soupe healthy et équilibrées Dans cette rubrique retrouvez des idées de recette d'entrées et de salades.
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Melon au jambon de pays
Même si cette recette semble classique, elle reste une valeur sûre. Elle se décline sous différentes formes, mais reste une entrée fraîche et savoureuse, apprécié durant la période estivale. J’ai choisi le melon charentais Label rouge. Ce melon reste une valeur sûre. Ingrédients 1/2 melon 2 tranches de jambon de pays Préparation Couper le melon en tranche et déposer une jolie tranche de jambon de pays roulée. Décorer de feuilles de basilic.
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Taboulet
Ingrédients – 200 g de semoule crue – 2 tomates – 1 oignon nouveau – quelques feuilles de menthe – persil – jus d’un citron – huile d’olive sel, poivre Préparation Déposez la semoule dans un saladier et couvrez d’eau froide. Laissez gonfler 30 minutes. Lavez les tomates, épépinez-les. Coupez-les en petits dés. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Ajoutez le tout à la semoule, arrosez d’huile d’olive et du jus de citron, mélangez. Hachez finement les herbes au couteau et ajoutez-les à la salade, mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si c’est nécessaire et placez le tout au frais au moins 2 heures.
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Salade de radis noir, carotte au gingembre
Ingrédients pour 4 personnes Préparation Pelez les légumes et râpez-les. Dans un saladier, mélangez l’huile avec le jus de citron. Assaisonnez. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre coupé en petits morceaux. Arrosez les légumes de cette sauce et dégustez. Pour adoucir le gout des radis, vous pouvez laisser poser la préparation au frais pendant 2 heures en remuant régulièrement.
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Œuf cocotte aux champignons
Je vous propose aujourd’hui une recette d’œuf cocotte aux champignons, idéal pour une entrée ou en plat accompagné d’une salade. Ingrédients pour 4 personnes Préparation Préchauffez votre four à 180 °C.Nettoyez et coupez les champignons. Faites les cuire avec un peu d’eau et le bouillon de légume dans une poêle. Versez la moitié des champignons au fond d’un ramequin. Cassez l’œuf au dessus, ajoutez une cuillère de fromage blanc, salez, poivrez, et déposez le reste des champignons. Enfournez pour 10 à 15 minutes. Œuf cocotte aux champignons Toutes les recettes à bases de champignons ici
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Carpaccio de champignons
Une recette de Carpaccio de champignons qui sera idéal pour surprendre vos convives. Ingrédients pour 4 personnes Préparation Faites torréfier la moitié des pignons de pin dans une poêle. Reservez et laissez refroidir. Nettoyez les champignons et passez les à la mandoline afin d’obtenir de belles tranches fines. Épluchez l’ail et écrasez-le. Hachez les herbes avec l’ail, le reste des pignons de pin et le jus de citron. Incorporez l’huile en filet en remuant jusqu’à obtenir une belle sauce. Déposez les champignons sur les assiettes, ajoutez la sauce et les pignons de pin. Carpaccio de champignons Toutes les recettes à base de champignon ici
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Salade d’endives au fromage frais
Ingrédients pour 4 personnes: 4 endives 40 g de fromage frais 40 g de noix 2 échalotes 2 cuillères à soupe de fromage blanc 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre Préparation Commencez par peler les échalotes et émincez-les finement. Laissez les mariner dans une cuillère à soupe de vinaigre. Coupez le pied des endives lavées et retirez au besoin les premières feuilles. Effeuillez-les et coupez les grands en deux. Mélangez l’huile, le fromage blanc, le vinaigre et assaisonnez. Répartissez-les feuillez d’endive sur le plat ou l’assiette, parsemez de fromage frais, d’échalote et de noix Arrosez de la vinaigrette et servez.
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Salade peps de betterave chioggia
1 betterave chioggia rose crue 1 betterave chioggia jaune crue 1 poignée de noix 1 poignée de pignons de pins 2 carottes 6 tranches de bacon pour la sauce: 1 orange 2 cuillères à soupe d’huile de noisette 2 cuillères d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 3 pincées de cumin sel, poivre Épluchez les betteraves et coupez-les en deux avant de les passer à la mandoline pour obtenir de fines tranches. Faites de même pour les carottes et la moitié de l’orange. Faites la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients en ajoutant le jus de la demie orange restante. Versez la sauce sur les légumes et…
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Salade de betterave chioggia
La betterave, nous avons l’habitude de l’acheter déjà cuite. Ces petits cub tout mous de la cantine, sans saveur ni texture. Il y a pourtant plein de façon de la cuisiner. J’ai choisi ici de la cuisiner crue, en salade, et j’ai pris des betteraves chioggia roses et jaunes. De cette manière, elle accompagne à merveille l’endive, la mâche ou la pomme de terre et donne une assiette haute en couleur. Ingrédients: 1 betterave rose chioggia 1 betterave jaune chiogga 1 oignon vinaigre balsamique huile de sésame graines de sésame Epluchez les betteraves et coupez les en deux. Passez les à la mandoline pour obtenir des tranches très fines. Epluchez…
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Salade de chou
Pour cette recette, j’ai utilisé un chou pommé, mais tous les choux peuvent être utilisés. Retrouvez les informations sur le chou ici Ingrédients: 1/2 choux 150 g de bacon en dés 1 oignon huile d’olive vinaigre balsamique moutarde sel, poivre Préparation : Coupez le chou en fines lamelles, rincez le soigneusement sous l’eau. Coupez de la même manière l’oignon. Faites revenir le bacon dans une poêle anti adhésive sans ajouter de matière grasse. Préparez une vinaigrette au vinaigre balsamique. Dressez le tout dans une feuille de chou pour un effet “trop choux” !
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champignon farci aux petits légumes vinaigrette
champignon de Paris, champignon des près, champignon gris… tous ne demandent qu’à ravire nos papilles… champignon gris (gros calibre carotte concombre maïs tomate vinaigrette Lavez et retirez le pied des champignons. Coupez les légumes en petits morceaux, ajoutez la viniagrette et garnissez les chapeaux des champignons.