Entrée et salade
C Recettes d'entrée, salade et soupe healthy et équilibrées Dans cette rubrique retrouvez des idées de recette d'entrées et de salades.
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Salade de betterave rouge crue
Ingrédients Préparation Épluchez la betterave et râpez-la. Faites une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et la moutarde. Dressez et ajoutez des herbes fraîches.
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Tartare de betteraves aux noix
Ingrédients Préparation Epluchez la betterave et coupez la en lamelle à l’aide d’une mandoline. Faites une vinaigrette et dressez les betteraves avec les cerneaux de noix.
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Salade chinoise de chou blanc
Ingrédients pour 4 personnes Préparation Coupez le chou en lamelles fines à l’aide d’une mandoline. Préparez la vinaigrette avec le vinaigre de riz, le jus de citron, la sauce soja et la moutarde ou le wasabi. Parsemez de graines avant de servir.
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Gaspacho tomate concombre
Ingrédients Préparation Préchauffez votre four à 220 °C et faites y revenir le poivron en le retournant régulièrement. Laissez cuire 20 minutes avant de le laisser refroidir. Retirez la peau et les pépins. Épluchez et coupez le concombre en dés. Pelez les tomates et coupez-les en dés. Arrosez le tout d’huile d’olive, ajoutez le pain émietté, assaisonnez et laissez mariner au frais 2 heures. Mixez le tout et dégustez frais.
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Salade de champignons au chèvre frais
Préparation Lavez et émincez les champignons Recouvrez de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Lavez la salade et coupez le chèvre en cubes. Réalisez la vinaigrette et dressez le tout.
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Salade de fenouil à l’orange
2 fenouils 1 orange 1 cuillère à café de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe d’huile Préparation Lavez et émincez le fenouil. Epluchez l’orange et prélevez la moitié des suprêmes. Pressez le reste de l’orange et ajoutez y le vinaigre et l’huile pour en faire une vinaigrette. Dressez l’entrée en déposant la vinaigrette sur le fenouil et les suprêmes.
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Oeuf en macédoine
Ingrédients 1 boite de macédoine de légumes 4 œufs 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de vinaigre moutarde Préparation Faites cuire les oeufs 10 minutes dans l’eau bouillante. Une fois cuits, épluchez les et coupez les en deux dans la longueur. Retirez les jaunes et écrasez les dans un bol. Préparez une vinaigrette et ajoutez la aux jaunes. Ajoutez la macédoine et mélangez bien pour incorporer la vinaigrette. Garnissez les blancs d’oeufs de cette préparation. Servez frais.
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Salade de mâche et betterave jaune crue
Ingrédients Épluchez et coupez les betteraves en lamelles ou en fines tranches.Faites une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du vinaigre de xérès et du jus de citron.Agrémentez cette salade de quelques cerneaux de noix.
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Fond d’artichaut au fromage frais et vinaigre balsamique
Ingrédients préparation Dressez les fonds d’artichaut sur un lit de salades vertes et tomate. Garnissez les de fromage frais. Parsemez d’herbes fraîches et de vinaigre balsamique. Dégustez frais.
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Salade nordique
Ingrédients : Salade verte tomates concombres maïs doux crevettes saumon fumé ciboulette fraîche huile d’olive vinaigre balsamique Lavez les légumes et coupez-les. Décortiquez les crevettes et déposez-les au-dessus des légumes. Ajoutez le saumon coupé en lamelles. Servez accompagné d’une vinaigrette.
