Ingrédients Préparation Épluchez et coupez le céleri en cubes. Faites cuire le céleri dans une casserole avec le bouillon de légume et de l’eau en y ajoutant la gousse d’ail écrasé. Laissez cuire 30 minutes. Mixez le céleri, ajoutez les œufs et assaisonnez. Répartissez la préparation dans des moules et cuisez-les au bain marie dans un four à 220 °C.
accompagnement
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Gratin d’endives
Ingrédients pour 4 personnes : 5 à 6 endives 2 tranches de bacon 1 bouillon de légumes chapelure (gruyère pour régime sans gluten) sel, poivre Préparation : Lavez les endives et détaillez les en lamelles. Faites les revenir dans une poêle avec un bouillon de légume et de l’eau. Salez et poivrez. Laissez cuire les endives jusqu’à ce qu’elles soient translucides et tendres. Faites griller le bacon et émiettez le. Versez les endives et le bacon dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et faites dorer sous le grill du four.
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Endive braisée aux fruits à coque
Ingrédients 6 endives 1 poignée de noix, noisettes 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de miel 4 tranches de filet de bacon sel, poivre Lavez les endives et retirez au besoin les premières feuilles. Coupez les en deux dans la longueur et retirez le coeur amer et dur. Faites chauffer l’huile dans une poêle et déposez-y les endives, côté plat en contact avec la poêle. Salez, poivrez. Laissez quelques minutes saisir puis réduisez le feu et couvrez pour 15 minutes. Pendant ce temps, concassez les fruits à coque et faites les torréfier en même temps que le bacon dans une poêle. Ajoutez le miel sur les…
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Endive, Entrée et salade, fromage, fromage frais, légumes, salade sans gluten, salade végétarien, sans gluten, végétarien
Salade d’endives au fromage frais
Ingrédients pour 4 personnes: 4 endives 40 g de fromage frais 40 g de noix 2 échalotes 2 cuillères à soupe de fromage blanc 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre Préparation Commencez par peler les échalotes et émincez-les finement. Laissez les mariner dans une cuillère à soupe de vinaigre. Coupez le pied des endives lavées et retirez au besoin les premières feuilles. Effeuillez-les et coupez les grands en deux. Mélangez l’huile, le fromage blanc, le vinaigre et assaisonnez. Répartissez-les feuillez d’endive sur le plat ou l’assiette, parsemez de fromage frais, d’échalote et de noix Arrosez de la vinaigrette et servez.
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Bœuf Carottes
Le dimanche, mon petit plaisir est de prendre le temps de préparer quelque chose d’un peu plus élaboré que d’habitude, et aujourd’hui, ce sera un bœuf carottes ! Je retombe en enfance quand la maison entière a le doux parfum du plat qui mijote pendant des heures. Avec ce froid, je choisis un légume de saison, la carotte que j’adore, et de la bonne viande achetée directement chez l’éleveur. Allez… on sort la vielle cocotte en fonte de grand-mère, on se relève les manches et on file en cuisine éplucher les carottes. Ingrédients : Préparation : Commencez par couper la viande en dés. Faites la revenir dans une cocotte en…
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accompagnement sans gluten, carotte, gratin, légumes, oeuf, plat complet sans gluten, plat complet végétarien, poireau, sans gluten, végétarien
Gratin carottes poireau
Ingrédients pour 6 personnes Préparation Épluchez et râpez les carottes. Lavez et coupez les poireaux en fines lamelles. Faites cuire les légumes dans une poêle avec le bouillon de légume et de l’eau environ 20 minutes. Battez les œufs avec le lait, la crème, le lait et le gruyère. Ajoutez les légumes, assaisonnez et versez le tout dans un moule. Saupoudrez de chapelure. Enfournez dans un four à 180 °C pendant 35 minutes.
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Caviar de betterave et crackers au sésame
Ingrédients : une grosse betterave rouge crue 100 g de fromage frais de chèvre ou de vache 1 poignée de noisettes quelques brins de ciboulette 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 1 cuillère à soupe de miel graines de sésame sel poivre Pour les crackers : 150 g de farine blanche 1 cuillère à soupe de vergeoise, ou à défaut de la cassonade 1 cuillère à soupe de lait 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 50 g de beurre 2 pincées de fleur de selgraines de sésame Préparation du caviar : Epluchez la betterave et coupez la en cubes. Faites la cuire 30 minutes à la vapeur. Mixez la avec…
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Salade peps de betterave chioggia
1 betterave chioggia rose crue 1 betterave chioggia jaune crue 1 poignée de noix 1 poignée de pignons de pins 2 carottes 6 tranches de bacon pour la sauce: 1 orange 2 cuillères à soupe d’huile de noisette 2 cuillères d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 3 pincées de cumin sel, poivre Épluchez les betteraves et coupez-les en deux avant de les passer à la mandoline pour obtenir de fines tranches. Faites de même pour les carottes et la moitié de l’orange. Faites la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients en ajoutant le jus de la demie orange restante. Versez la sauce sur les légumes et…
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Salade de betterave chioggia
La betterave, nous avons l’habitude de l’acheter déjà cuite. Ces petits cub tout mous de la cantine, sans saveur ni texture. Il y a pourtant plein de façon de la cuisiner. J’ai choisi ici de la cuisiner crue, en salade, et j’ai pris des betteraves chioggia roses et jaunes. De cette manière, elle accompagne à merveille l’endive, la mâche ou la pomme de terre et donne une assiette haute en couleur. Ingrédients: 1 betterave rose chioggia 1 betterave jaune chiogga 1 oignon vinaigre balsamique huile de sésame graines de sésame Epluchez les betteraves et coupez les en deux. Passez les à la mandoline pour obtenir des tranches très fines. Epluchez…
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Poêlée de chou au bœuf
Ingrédients 1/2 chou vert ou pommé 1 oignon 2 carottes 2 pommes de terre 200 g de viande de bœuf haché maigre 30 cl de bouillon de légumes thym, laurier poivre, sel D&étaillez finement le chou en lanières. Emincez l’oignon et les carottes. Epluchez et coupez les pommes de terre en dés. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et les carottes avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et les pommes de terre. Laissez cuire 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, faites blmanchir le chou dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Egouttez le chou et ajoutez le au mélange de carottes, pommes de terre bacon. Assaisonnez…
