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  • Velouté de chou frisé et bacon
    accompagnement sans gluten,  chou vert ou chou frisé,  féculents,  légumes,  pomme de terre,  porc,  sans gluten,  Soupes,  viande

    Velouté de chou frisé et bacon

    février 17, 2020 / No Comments

    Ingrédients 1/2 chou frisé 100 g de bacon 2 pommes de terre 1 oignon 1 bouillon de légume sel, poivre Préparation Émincez le chou et faites le blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante. Pelez et émincez l’oignon et les pommes de terre. Faites revenir les pommes de terre et l’oignon avec le bacon dans une cocotte. Ajoutez le chou blanchi, le bouillon et recouvrez d’eau. Assaisonnez et faites cuire à fou doux une bonne demi-heure. Mixez et rectifiez l’assaisonnement. Velouté de chou frisé et bacon

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  • Purée au chou frisé
    accompagnement sans gluten,  chou vert ou chou frisé,  féculents,  légumes,  plat complet végétarien,  pomme de terre,  sans gluten,  végétarien

    Purée au chou frisé ou Boerenkool

    février 17, 2020 / No Comments

    Je propose ici une façon originale de consommer le chou frisé, dans un écrasé de pomme de terre. Ce plat vient des pays bas où on le nomme Boerenkool. Ingrédients 4 pommes de terre 1 oignon 1/2 chou frisé 1 gousse d’ail 1 verre de lait huile d’olive 20 g de beurre sel, poivre Préparation Épluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur 10 minutes avec l’ail écrasé. Épluchez et émincez l’oignon et faites revenir dans un peu d’huile d’olive. Coupez le chou en fines lamelles et faites le blanchir 5 minutes dans de l’eau salée. Écrasez les pommes de terre en y ajoutant le beurre…

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  • Boeuf,  carotte,  chou vert ou chou frisé,  pomme de terre

    Poêlée de chou au bœuf

    janvier 20, 2020 / No Comments

    Ingrédients 1/2 chou vert ou pommé 1 oignon 2 carottes 2 pommes de terre 200 g de viande de bœuf haché maigre 30 cl de bouillon de légumes thym, laurier poivre, sel D&étaillez finement le chou en lanières. Emincez l’oignon et les carottes. Epluchez et coupez les pommes de terre en dés. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et les carottes avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et les pommes de terre. Laissez cuire 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, faites blmanchir le chou dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Egouttez le chou et ajoutez le au mélange de carottes, pommes de terre bacon. Assaisonnez…

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  • Poêlée de chou au bacon
    chou vert ou chou frisé,  pomme de terre,  porc

    Poêlée de chou au bacon

    janvier 20, 2020 / No Comments

    La saison du chou … Nous sommes en plein dedans. Et à force, nous ne savons plus comment le cuisiner. Je vous propose donc une poêlée de chou au bacon, pour changer des potées et soupes habituelles. Ingrédients 1/2 chou vert ou pommé 1 oignon 2 carottes 2 pommes de terre 1 paquet de bacon allumettes 30 cl de bouillon de légumes thym, laurier poivre, sel D&étaillez finement le chou en lanières. Emincez l’oignon et les carottes. Epluchez et coupez les pommes de terre en dés. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et les carottes avec un filet d’huile d’olive.Ajoutez le bacon et les pommes de terre. Laissez cuire 10…

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  • Boeuf,  chou vert ou chou frisé,  poireau,  riz

    Chou farci comme une terrine

    janvier 20, 2020 / No Comments

    Le chou farci peut se décliner sous de nombreuses formes. On peut varier la garniture, mais aussi la forme. J’ai décidé ici de le revisiter en version terrine, avec du riz. Ingrédients: (4 personne) 1 chou vert ou pommé 400 g de viande hachée maigre (volaille ou bœuf maigre) 65 g de riz 1 oignon jaune 1 poireau 1 œuf sel, poivre Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Retirez les premières feuilles du chou puis détachez en une dizaine. Faites blanchir les feuilles de chou dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Retirez la nervure centrale et tapissez le fond et les côtés du moule à cake.…

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  • nems de chou
    Boeuf,  chou vert ou chou frisé

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    janvier 19, 2020 / No Comments

    Retrouvez les informations sur le chou ici Ingrédients : (pour 4 personnes) 1/2 chou pommé ou chou vert 400 g de bœuf haché 1 échalote 1 œuf sel, poivre film alimentaire spécial cuisson Préparation : Lavez 20 belles feuilles de chou. Faites les blanchir dans de l’eau salée environ 10 minutes. Égouttez-les et retirez la nervure centrale. Conservez en 8 et coupez le reste en fines lamelles. Coupez finement l’échalote. Mélangez dans un saladier le chou coupé avec l’échalote, ajoutez l’œuf, assaisonnez. Dressez une feuille de chou sur le film alimentaire. Garnissez-la de farce et roulez en formant un boudin. Serrez le film alimentaire autour pour maintenir le nem pendant la…

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  • salade de chou au bacon
    chou vert ou chou frisé,  Entrée et salade,  porc

    Salade de chou

    janvier 19, 2020 / No Comments

    Pour cette recette, j’ai utilisé un chou pommé, mais tous les choux peuvent être utilisés. Retrouvez les informations sur le chou ici Ingrédients: 1/2 choux 150 g de bacon en dés 1 oignon huile d’olive vinaigre balsamique moutarde sel, poivre Préparation : Coupez le chou en fines lamelles, rincez le soigneusement sous l’eau. Coupez de la même manière l’oignon. Faites revenir le bacon dans une poêle anti adhésive sans ajouter de matière grasse. Préparez une vinaigrette au vinaigre balsamique. Dressez le tout dans une feuille de chou pour un effet “trop choux” !

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LALLEMAND Cécile

Diététicienne nutritionniste

            MSP Dieuze

Rééquilibrage alimentaire

 

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