Trouver des alternatives à la crème fraîche

Beaucoup de nos plats favoris contiennent de la crème fraîche.

On la trouve sous de nombreuses sortes :

Fluide, épaisse, crue, pasteurisée, semie épaisse, légère, entière…

Elle est obtenue grâce au lait de vache, est riche en vitamine A mais est TRÈS riche en lipides (graisse).

Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, elle est un élément qu’il faut essayer de limiter.

De nos jours, de nombreuses alternatives à la crème fraîche ont vu le jour :

  • Crème de soja
  • crème de coco
  • crème d’avoine

On les trouve sous forme fluide, semi-fluide et leur préparation est identique à celle de la crème classique.

Ces crèmes tiennent la cuisson et on un goût et une texture très proche de la crème fraîche.

Mais que valent-elles nutritionnellement ?

kcal (100 g)Glucidesproteineslipidesacides gras
saturés
crème fraiche2952.92.230.220
crème de coco2473.62.62523
crème de soja1381.83.1131.4
crème d’avoine793.50.66.70.6

Étude des calories

Niveau calories, la crème fraîche est bien entendu la grande gagnante, mais suivie de près par la crème de coco. La crème d’avoine, elle est très pauvre en calories.

Études de la matière grasse :

Le corps a besoin d’acides gras (contenus dans les lipides). Mais pas de n’importes lesquels !

Pour diminuer son taux de mauvais cholestérol sanguin, mieux vaut opter pour les acides gras insaturés, qui sont qualifiés de « bons » gras pour la santé cardiovasculaire. Ces derniers se divisent en deux sous-catégories : les mono-insaturés et les poly-insaturés. Les acides gras mono-insaturés sont les oméga-9.

Il faut essayer de limiter au maximum les acides gras saturés.

Dans la crème fraîche, les acides gras saturés représentent 66 % des graisses du produit. Dans la crème de coco, ce pourcentage monte à 92 % !!

La crème de coco, bien que végétale, n’est donc pas une meilleur alternative à la crème fraîche. On peut l’utilisrr occasionnellement pour son gout typé mais sera un produit à limiter.

Grands gagnants

Les gagnants de cette étude sont sans aucun doute la crème de soja et la crème d’avoine qui ont des acides gras saturés représentants respectivement 10.7 et 8.9%.

Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, nous pourrons donc nous reposer sur ces produits. La crème de soja est riche en protéines. La crème d’avoine contient un peu plus de sucre mais est moins calorique.

Niveau budget, le prix au klo est le même que la crème fraîche.

Nous pouvons trouver ces produits dans tous les supermarchés de nos jours.

Alors ??? Quand est-ce qu’on se met au végétal ?

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