Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Couper le viande en émincé et la faire mariner 1 heure avec le jus et le zeste de citron ainsi que les épices colombo. Couper les carottes en rondelles et l’oignon en émincé. Faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive, ajouter les carottes et la viande marinée. Ajouter du piment si vous souhaitez une viande épicée et ajouter un verre d’eau avant de laisser cuire 40 minutes à feu doux ou 20 minutes sous pression.
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accompagnement sans gluten, féculents, plat complet végétarien, pomme de terre, sans gluten, végétarien
Gnocchis de pommes de terre
Ingrédients : 500 g de pommes de terre 250 g de farine ou de farine sans gluten 1 jaune d’œuf sel, poivre noix de muscade Préparation : Commencer par faire cuire les pommes de terre à l’eau ou en autocuiseur. Les écraser avec un presse-purée manuel (éviter les mixeurs électriques qui rendent la purée élastique). Une fois refroidie, déposer les pommes de terre en purée sur le plan de travail fariné et former un puits. Déposer le jaune d’œuf au centre et un peu de farine. Commencer par travailler la pâte du bout de doigts et incorporer petit à petit la farine. Diviser la pâte et former des boudins d’un…
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Rutabaga et pomme de terre rôties
Ingrédients pour 4 personnes 800 g de rutabagas 400 g de pommes de terre 1 cuillère à soupe d’huile thym sel, poivre Préparation : Éplucher et couper les légumes en cubes. Les placer dans un sachet congélateur avec l’huile et secouer pour englober tous les morceaux d’un peu d’huile. Verser les légumes sur un papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner et servir.
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Endives poêlées à l’orange
Ingrédients pour 4 personnes : (quantités pour une entrée, doubler pour un plat) 2 endives 1 orange 1 cuillère à soupe d’huile sel, poivre Préparation Laver et couper les endives en deux. Faire chauffer un peu d ‘huile dans une poêle et faire revenir le côté plat de l’endive. Assaisonner et arroser du jus de l’orange ainsi que des zestes. Déguster chaud ou tiède.
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Soupe épicée de poisson et patate douce
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de poisson blanc quelques crevettes 20 cl de lait de coco 500 g de patate douce 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de curry 25 cl de bouillon de légume coriandre Préparation : Faire cuire le poisson à la vapeur 5 minutes sous pression. Éplucher et couper la patate douce et la faire cuire avec le lait de coco, le bouillon, les épices pendant 5 minutes sous pression ou 10 à 15 minutes en casserole. Retirer une partie des patates douces et mixer le reste. Rajouter de l’eau jusqu’à la consistance souhaitée. Ajouter les morceaux de patate prélevés, le…
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Curry Thaï de poulet
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de blanc de poulet 2 poivrons 1 oignon 1 gousse d’ail 2 cuillères à café de pâte de curry rouge 20 cl d lait de coco 20 cl de bouillon de légumes Préparation Commencer par laver et émincer les poivrons et l’oignon. Faire revenir l’oignon avec un fond d’eau. Ajouter l’ail écrasé puis la viande. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter les poivrons. Ajouter la pâte de curry, le lait de coco, le bouillon, assaisonner et mettre à cuire sous pression 15 minutes ou 30 minutes en cocote classique.
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Veau à l’indienne
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Commencer par couper le veau en cubes et les faire revenir avec l’oignon émincé. Ajouter l’ail écrasé ainsi que 20 cl d’eau. Saler, poivrer, ajouter 2 cuillères à café d’épices et laisser mijoter 30 minutes (ou 15 minutes sous pression) Retirer la viande et ajouter les carottes coupées en rondelles. Ajouter de l’eau à mi-hauteur, la pâte de tandoori ou les épices, et laisser mijoter 15 minutes (ou 6 minutes sous pression) Servir avec la viande et de la coriandre. Commencer par couper le veau en cubes et les faire revenir avec l’oignon émincé en mode cuisson classique “dorer” pendant 2 minutes. Ajouter…
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Carottes fondantes tandoori
Le tandoori est un mélange d’épices indiennes. On le trouve sous forme de pâte ou de poudre. Il est tout à fait possible de fabriquer facilement son mélange tandoori avec : Il faut faire des essais pour trouver le mélange qui vous convient. Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Éplucher et couper les carottes. Faire revenir l’oignon avec un fond d’eau et ajouter les carottes. Ajouter de l’eau à mi-hauteur, les épices et cuire jusqu’à ce que les carotte soient tendres ou 6 minutes sous pression.
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Crème de carottes au cumin et quinoa
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Éplucher et couper les carottes en rondelles. Émincer l’oignon et le faire revenir avec un fond d’eau dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les carottes, le bouillon, le cumin, le quinoa et laisser cuire jusqu’à ce que le quinoa et les carottes soient cuits (20 minutes environ) ou cuire sous pression pendant 8 minutes. Mixer, rectifier l’assaisonnement et verser un peu de crème de soja au moment de déguster.
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Purée pomme de terre et topinambour
Ingrédients : 600 g de topinambours 400 g de pommes de terre 1 cuillère à soupe de fromage blanc sel, poivre Préparation : Éplucher les topinambours et les pommes de terre. Faire cuire à la vapeur 8 minutes. Écraser à l’aide d’un presse-purée. Assaisonner et ajouter le fromage blanc. Attention à utiliser un presse-purée manuel et non électrique pour que la purée ne devienne pas élastique. Version cookeo: Pour la version cookeo, je cuis les légumes épluchés et coupé en cubes directement dans la cuve, je n’utilise pas le panier vapeur. J’ajoute 20 cl d’eau et un bouillon de légumes. J’égoute les légumes en conservant le bouillon formé au cas…
