Gâteau moelleux carotte et cacahuète

Il est toujours compliqué de faire de la pâtisserie en faisant attention à ce que l’on mange. De temps en temps il est possible de se faire plaisir, mais dans ce cas, autant utiliser des ingrédients qui nous feront du bien.

Dans cette version du carotte cake, pas de beurre, du sucre complet non affiné, pas de crème fraîche mais de la crème de soja.

Pour alléger encore plus ce gâteau, il est possible de remplacer le beurre de cacahuète par de la compote de pomme, et de diviser le sucre par deux.

Ingrédients pour un cake :

• 70 g de carottes râpées
• 50 g de poudre d’amande
• 80 g de beurre de cacahuète ou de compote de pomme
• 5 g de levure
• 2 œufs
• 50 g de cassonade ou de sucre complet non affiné
• 100 g de farine (la plus complète possible)
• 100 ml de lait ou de crème de soja

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige.

Bettre les jaunes et le sucre.

Ajouter le sucre, le beurre de cacahuète, le lait ou la crème et enfin les carottes.

Ajouter les blancs d’œufs en neige délicatement.

Tamiser la farine et la levure ensemble et l’ajouter à la préparation.

Ajouter la poudre d’amande et mettre le tout dans un moule en silicone ou dans un plat à cake graissé.

Enfourner pour 45 minutes à 180 °C.