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Tajine de bœuf aux navets et pois chiches
Le tajine, cette saveur si orientale, chaude et savoureuse. Ici un Tajine de bœuf navets et pois chiches. J’ai eu une petite envie d’exotisme, de saveurs chaudes et épicées. Cela tombe bien, j’avais justement un joli morceau de viande de bœuf à mijoter et c’est la pleine saison du navet rave. Ce joli petit navet nouveau ou navet primeur comme certains le nomment. Son goût est subtil et sa chaire tendre et un peu piquante. J’adore cuisiner ce légume, glacé, en purée, grillé, rôti ou comme ici dans un ragout dans un Tajine de bœuf navets et pois chiches. Pour la préparation de ce légume sec, considéré comme un féculent…
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Spaghetti de courgettes à la carbonara légère
Les pâtes à la carbonara, c’est vraiement un plat qu’on adore, mais que c’est difficile d’en faire un repas équilibré ! Pffff… je rigole ! pas du tout ! rien de plus simple : À accompagner d’une portion de vraies pâtes pour un plat totalement équilibré (des pâtes complètes, c’est encore mieux !) Ingrédients : Tailler les courgettes en spaghetti ou en tagliatelles. Les cuire à la vapeur en essayant de les garder croquantes pour plus de texture. Préparer la sauce en faisant chauffer la crème de soja, ajouter les jaunes d’oeuf, le jambon finement taillé et le parmesan. Assaisonner et mélanger aux courgettes.
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Poulet mariné à l’indienne
Cuisiner le blanc de poulet peut parfois être sec s’il est préparé sans matière grasse. Il est parfois sympa de faire mariner sa viande pour l’attendrir. Seulement, les marinades à base d’huile sont souvent très grasses et font perdre les qualités nutritionnelles de la volaille. Voici une recette de poulet mariné à l’indienne, sans huile, mais avec du yaourt nature et des épices, le tout relevé de jus de citron. J’ai laissé reposer ma viande dans la marinade une nuit au frais, mais quelques heures suffisent pour un bon résultat. Ingrédients Mélangez tous les ingrédients et passez-les quelques secondes au mixeur. Coupez la viande en dés et la mettez la…
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Poulet au vinaigre balsamique et chou-fleur
Vous cherchez une recette de poulet savoureuse et élégante ? Essayez ce délicieux poulet au vinaigre balsamique ! Le poulet est mariné dans un mélange de vinaigre balsamique, d’huile d’olive pour un goût délicieux, puis cuit à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Servi accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur, c’est un plat équilibré et délicieux qui plaira à tous les membres de la famille. Préparez-vous à impressionner vos invités avec cette recette de poulet au vinaigre balsamique ! Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Émincer le poulet, l’oignon et le poivron. Faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive.…
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4 marinades pour volaille
Dans une optique d’équilibre alimentaire, la viande de volaille est à favoriser. Seulement, on en a vite ras le bol de la viande de poulet grillée sèche. Voici donc quatre recettes de marinade pour varier les plaisirs. Et il y en aura pour tout le monde ! Des saveurs épicées avec du piment d’Espelette, des saveurs asiatiques avec de la sauce soja, du gingembre frais et du miel, on entendra les grillons chanter avec des saveurs méditerranéennes et des tomates séchées, et enfin, des saveurs indiennes et colorées. Rien de plus simple pour les préparer, il suffit de mélanger tous les ingrédients et de laisser mariner quelques heures, voir une…
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Burritos aux légumes et poulet
Les burritos on fait leur gros boom en France il y a quelques années. Ce sandwich originaire du Mexique se compose de galette de blé ou de maïs et de garniture. Il peut se décliner à l’infini… poisson, viande, fromage, légume. Il se consomme chaud ou froid, grillé à la façon du panini. Ce sandwich peut être une bonne alternative au sandwich jambon beurre et est plus facile à équilibrer. Accompagné d’une salade, il fera un plat complet. Ingrédients pour 8 burritos : Préparation : Commencer par laver et couper les légumes en dés, émincer l’oignon et le poulet. Faire sauter 5 minutes les légumes avec un filet d’huile d’olive.…
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Cigare d’asperges au jambon
La saison des asperges commence et pourquoi ne pas commencer par une recette tout en élégance avec des asperges roulées dans du jambon et finement emballées dans un écrin de feuille de brick croustillant, décoré de graines de sésame ? Ingrédients pour 6 cigares : Préparation : Cuire les asperges à l’eau pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 220 °C. Couper les feuilles de brick et le jambon en deux. Déposer une demie tranche de jambon sur la feuille de brick. Déposer 3 ou 4 asperges par-dessus. Replier le fond au niveau des pieds des asperges et rouler le tout. Laisser les têtes d’asperges sortir. Déposer sur une plaque de cuisson…
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Poulet aux épinards
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’épinards frais ou surgelés 1 oignon 400 g de blanc de poulet 100 g de fromage frais ou faisselle sel, poivre Préparation Laver et émincer les épinards et l’oignon. Emincer le poulet. Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les épinards (ajouter un peu d’eau si besoin). Faire cuire le poulet dans une autre poêle. Une fois la viande dorée, assaisonner et ajouter le mélange épinards oignon. Ajouter le fromage frais.
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Potée tikka massala
À la fin de l’hiver, il est parfois difficile de faire dans l’originalité et on a parfois envie de choses simples comme une bonne petite potée. Ici une version avec des légumes d’hiver, la carotte, le poireau et la pomme de terre. Que du simple, du bon et de l’efficace. Pour un plat complet, on mijote tout cela avec du poulet émincé. Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Éplucher et couper les légumes en dés. Émincer la viande. Faire revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande et laisser dorer. Ajouter les légumes et les pommes de terre, mouiller avec le bouillon, ajouter les épices et…
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Chili con carne
Un peu d’exotisme avec cette recette de chili con carne venue tout droit du Texas. Contrairement à ce que l’on peut penser, ce n’est pas un plat d’origine mexicaine, mais Tex-mex. Les variantes de ce plat sont infinies. Ici j’ai choisi une recette simple et facile à équilibrer. C’est un plat rapide et simple à réaliser, mais qu’il faut laisser mijoter. Plus il mijote, meilleur il sera. La petite erreur nutritionnelle que nous avons l’habitude de faire avec ce plat, est de l’accompagner de riz, hors, le haricot rouge présent dans le chili est un légume sec, et par conséquent un féculent. Les quantités de haricot rouge ne remplaçant pas…