Le dimanche, mon petit plaisir est de prendre le temps de préparer quelque chose d’un peu plus élaboré que d’habitude, et aujourd’hui, ce sera un bœuf carottes ! Je retombe en enfance quand la maison entière a le doux parfum du plat qui mijote pendant des heures. Avec ce froid, je choisis un légume de saison, la carotte que j’adore, et de la bonne viande achetée directement chez l’éleveur. Allez… on sort la vielle cocotte en fonte de grand-mère, on se relève les manches et on file en cuisine éplucher les carottes. Ingrédients : Préparation : Commencez par couper la viande en dés. Faites la revenir dans une cocotte en…
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Poêlée de chou au bœuf
Ingrédients 1/2 chou vert ou pommé 1 oignon 2 carottes 2 pommes de terre 200 g de viande de bœuf haché maigre 30 cl de bouillon de légumes thym, laurier poivre, sel D&étaillez finement le chou en lanières. Emincez l’oignon et les carottes. Epluchez et coupez les pommes de terre en dés. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et les carottes avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et les pommes de terre. Laissez cuire 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, faites blmanchir le chou dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Egouttez le chou et ajoutez le au mélange de carottes, pommes de terre bacon. Assaisonnez…
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Poêlée de chou au bacon
La saison du chou … Nous sommes en plein dedans. Et à force, nous ne savons plus comment le cuisiner. Je vous propose donc une poêlée de chou au bacon, pour changer des potées et soupes habituelles. Ingrédients 1/2 chou vert ou pommé 1 oignon 2 carottes 2 pommes de terre 1 paquet de bacon allumettes 30 cl de bouillon de légumes thym, laurier poivre, sel D&étaillez finement le chou en lanières. Emincez l’oignon et les carottes. Epluchez et coupez les pommes de terre en dés. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et les carottes avec un filet d’huile d’olive.Ajoutez le bacon et les pommes de terre. Laissez cuire 10…
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Chou farci comme une terrine
Le chou farci peut se décliner sous de nombreuses formes. On peut varier la garniture, mais aussi la forme. J’ai décidé ici de le revisiter en version terrine, avec du riz. Ingrédients: (4 personne) 1 chou vert ou pommé 400 g de viande hachée maigre (volaille ou bœuf maigre) 65 g de riz 1 oignon jaune 1 poireau 1 œuf sel, poivre Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Retirez les premières feuilles du chou puis détachez en une dizaine. Faites blanchir les feuilles de chou dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Retirez la nervure centrale et tapissez le fond et les côtés du moule à cake.…
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Nems de chou
Retrouvez les informations sur le chou ici Ingrédients : (pour 4 personnes) 1/2 chou pommé ou chou vert 400 g de bœuf haché 1 échalote 1 œuf sel, poivre film alimentaire spécial cuisson Préparation : Lavez 20 belles feuilles de chou. Faites les blanchir dans de l’eau salée environ 10 minutes. Égouttez-les et retirez la nervure centrale. Conservez en 8 et coupez le reste en fines lamelles. Coupez finement l’échalote. Mélangez dans un saladier le chou coupé avec l’échalote, ajoutez l’œuf, assaisonnez. Dressez une feuille de chou sur le film alimentaire. Garnissez-la de farce et roulez en formant un boudin. Serrez le film alimentaire autour pour maintenir le nem pendant la…
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Salade de chou
Pour cette recette, j’ai utilisé un chou pommé, mais tous les choux peuvent être utilisés. Retrouvez les informations sur le chou ici Ingrédients: 1/2 choux 150 g de bacon en dés 1 oignon huile d’olive vinaigre balsamique moutarde sel, poivre Préparation : Coupez le chou en fines lamelles, rincez le soigneusement sous l’eau. Coupez de la même manière l’oignon. Faites revenir le bacon dans une poêle anti adhésive sans ajouter de matière grasse. Préparez une vinaigrette au vinaigre balsamique. Dressez le tout dans une feuille de chou pour un effet “trop choux” !
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Potée aux poireaux
En hiver rien de mieux qu’un plat de saison, ici la potée de poireaux Ingrédients : pour 4 personnes 2 pommes de terre 4 poireaux 2 saucisses fumées à cuire un bouillon de légume sel, poivre, persil Préparation Épluchez la pomme de terre et faites la cuire à la vapeur. Faites cuire les saucisses 15 minutes dans une casserole d’eau chaude. Coupez et lavez le poireau. Le détailler et le faire cuire à la poêle avec 1/2 litre de bouillon de légume. Une fois la saucisse cuite, coupez la et faites la revenir à la poêle. Y ajouter les pommes de terres coupées en dés. Ajoutez enfin les poireaux cuits.…
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Parmentier céleri poulet
Une délicieuse recette originale avec une onctueuse purée de céleri au poulet tendre et gourmand. Ingrédients pour 4 personnes : un céleri rave 4 pommes de terre 2 filets de poulet 1 bouillon de légume sel, poivre chapelure Préparation Faites cuire à la vapeur le céleri et les pommes de terre épluchés et coupés en dés. Coupez le poulet en dés et faites les revenir à la poêle. Une fois cuits, recouvrez d’eau et du bouillon de légume. Assaisonnez. Passez le céleri et les pommes de terre au presse-purée. Ajoutez le reste du jus de cuisson du poulet à la purée. Dressez dans des ramequins le poulet et recouvrez…
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Carottes sautées au bacon
Une délicieuse recette légère et facile à faire de Carottes sautées au bacon Ingrédients : 600 g de carottes 1 oignon doux un bouillon de légume sel, poivre eau persil frais bacon Préparation Épluchez et coupez les carottes en lamelles. Épluchez et coupez l’oignon. Faites revenir le bacon dans la poêle avec les oignons. Ajoutez les carottes et arrosez d’eau dans laquelle vous aurez délayé le bouillon de légume. Assaisonnez et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Pensez à ajouter de l’eau au fur et à mesure de l’évaporation pour ne pas brûler les carottes. Ajoutez le persil ciselé.
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Aiguillettes de poulet à la moutarde et champignons
ingrédients: 2 filets de poulet 100g de fromage blanc 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne thym 100 g de champignons sel poivre huile d’olive Emincez le poulet en aiguillettes. Faites les revenir dans une poêle avec un petit peu d’huile d’olive. Ajoutez le fromage blanc, la moutarde, le thym et les champignons. Mélangez et aissez mijoter 10 minutes. Accompagnez de riz et de légumes.
