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Boeuf, féculents, haricots rouges, légumes, légumes secs, plat complet sans gluten, poivron, sans gluten, tomate, viande, viande sans gluten
Chili con carne
Un peu d’exotisme avec cette recette de chili con carne venue tout droit du Texas. Contrairement à ce que l’on peut penser, ce n’est pas un plat d’origine mexicaine, mais Tex-mex. Les variantes de ce plat sont infinies. Ici j’ai choisi une recette simple et facile à équilibrer. C’est un plat rapide et simple à réaliser, mais qu’il faut laisser mijoter. Plus il mijote, meilleur il sera. La petite erreur nutritionnelle que nous avons l’habitude de faire avec ce plat, est de l’accompagner de riz, hors, le haricot rouge présent dans le chili est un légume sec, et par conséquent un féculent. Les quantités de haricot rouge ne remplaçant pas…
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Poulet façon blanquette
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Émincer la volaille et l’oignon. Faire revenir l’oignon et la viande avec un filet d’huile d’olive. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Laver le poireau et le couper en lamelles. Une fois la viande colorée, ajouter les carottes, le poireau, le bouillon de légumes, assaisonner et cuire sous pression 12 minutes ou en cocotte 25 minutes. Prélever un peu de bouillon chaud et y délayer la maïzena. Ajouter ce mélange à la viande ainsi que les champignons. Ajouter la crème d’avoine ou de soja et rectifier l’assaisonnement. Accompagner de féculents et de légumes.
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Bœuf aux champignons à la crème de soja
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Commencer par émincer l’oignon et les champignons. Faire revenir la viande avec les oignons sans ajouter de matière grasse. Ajouter les champignons et 20 cl de bouillon de légumes. Assaisonner et laisser cuire 10 minutes. Ajouter la crème de soja et rectifier l’assaisonnement.
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champignon, féculents, haricot vert, légumes, pomme de terre, poulet, sans gluten, viande, viande sans gluten
Poêlée du poulailler
Ingrédients pour 4 personnes Préparation Commencer par faire cuire les pommes de terre et les haricots verts (sauf s’ils sont en boite, dans ce cas simplement les rincer) à la vapeur sous pression 8 minutes. Éplucher les pommes de terre sauf si elles sont bio ou sans pesticides. Émincer la viande, les champignons et l’oignon. Faire cuire la viande et l’oignon dans une poêle anti adhésive. Une fois dorés, ajouter les pommes de terre, les haricots verts, les champignons. Mouiller avec 100 ml de bouillon de légumes et ajouter si vous le souhaitez la pâte de curry. Rectifier l’assaisonnement.
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Colombo de dinde
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Couper le viande en émincé et la faire mariner 1 heure avec le jus et le zeste de citron ainsi que les épices colombo. Couper les carottes en rondelles et l’oignon en émincé. Faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive, ajouter les carottes et la viande marinée. Ajouter du piment si vous souhaitez une viande épicée et ajouter un verre d’eau avant de laisser cuire 40 minutes à feu doux ou 20 minutes sous pression.
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Curry Thaï de poulet
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de blanc de poulet 2 poivrons 1 oignon 1 gousse d’ail 2 cuillères à café de pâte de curry rouge 20 cl d lait de coco 20 cl de bouillon de légumes Préparation Commencer par laver et émincer les poivrons et l’oignon. Faire revenir l’oignon avec un fond d’eau. Ajouter l’ail écrasé puis la viande. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter les poivrons. Ajouter la pâte de curry, le lait de coco, le bouillon, assaisonner et mettre à cuire sous pression 15 minutes ou 30 minutes en cocote classique.
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Veau à l’indienne
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Commencer par couper le veau en cubes et les faire revenir avec l’oignon émincé. Ajouter l’ail écrasé ainsi que 20 cl d’eau. Saler, poivrer, ajouter 2 cuillères à café d’épices et laisser mijoter 30 minutes (ou 15 minutes sous pression) Retirer la viande et ajouter les carottes coupées en rondelles. Ajouter de l’eau à mi-hauteur, la pâte de tandoori ou les épices, et laisser mijoter 15 minutes (ou 6 minutes sous pression) Servir avec la viande et de la coriandre. Commencer par couper le veau en cubes et les faire revenir avec l’oignon émincé en mode cuisson classique “dorer” pendant 2 minutes. Ajouter…
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Carottes fondantes tandoori
Le tandoori est un mélange d’épices indiennes. On le trouve sous forme de pâte ou de poudre. Il est tout à fait possible de fabriquer facilement son mélange tandoori avec : Il faut faire des essais pour trouver le mélange qui vous convient. Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Éplucher et couper les carottes. Faire revenir l’oignon avec un fond d’eau et ajouter les carottes. Ajouter de l’eau à mi-hauteur, les épices et cuire jusqu’à ce que les carotte soient tendres ou 6 minutes sous pression.
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Cabillaud aux poireaux sauce moutarde
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de cabillaud 4 blancs de poireaux 1 échalote 15 cl de bouillon de légume 2 cuillères à soupe de fromage blanc 1 cuillère à soupe de moutarde sel, poivre Préparation Commencer par émincer l’échalote et les poireaux. Faire revenir l’échalote avec un filet d’huile d’olive, ajouter les poireaux. Après quelques minutes de cuisson, ajouter le bouillon et assaisonner. Déposer le poisson au dessus et cuire à couvert 15 minutes ou 5 minutes sous pression. Mélanger le fromage blanc et la moutarde. Retirer les poissons de la sauce et ajouter le mélange au fromage blanc. Servir avec le poisson
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Poulet coco-curry
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Commencer par émincer l’oignon et à éplucher les carottes, les couper en grosses rondelles. Émincer le poulet. Faire revenir dans une poêle anti-adhésive les oignons. Les retirer et faire revenir le poulet. Une fois doré, ajouter les oignons, les carottes, le lait de coco, le bouillon, les épices et laisser mijoter 15 minutes ou mettre sous pression pendant 10 minutes.