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champignon, chèvre frais, Entrée et salade, fromage, légumes, salade sans gluten, salade végétarien, sans gluten, végétarien
Salade de champignons au chèvre frais
Préparation Lavez et émincez les champignons Recouvrez de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Lavez la salade et coupez le chèvre en cubes. Réalisez la vinaigrette et dressez le tout.
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Salade de fenouil à l’orange
2 fenouils 1 orange 1 cuillère à café de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe d’huile Préparation Lavez et émincez le fenouil. Epluchez l’orange et prélevez la moitié des suprêmes. Pressez le reste de l’orange et ajoutez y le vinaigre et l’huile pour en faire une vinaigrette. Dressez l’entrée en déposant la vinaigrette sur le fenouil et les suprêmes.
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Artichaut, chèvre frais, Entrée et salade, fromage, fromage frais, légumes, salade sans gluten, salade végétarien, sans gluten, végétarien
Fond d’artichaut au fromage frais et vinaigre balsamique
Ingrédients préparation Dressez les fonds d’artichaut sur un lit de salades vertes et tomate. Garnissez les de fromage frais. Parsemez d’herbes fraîches et de vinaigre balsamique. Dégustez frais.
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crevettes, Entrée et salade, féculents, laitue, légumes, maïs, poisson, salade sans gluten, sans gluten, saumon fumé, tomate
Salade nordique
Ingrédients : Salade verte tomates concombres maïs doux crevettes saumon fumé ciboulette fraîche huile d’olive vinaigre balsamique Lavez les légumes et coupez-les. Décortiquez les crevettes et déposez-les au-dessus des légumes. Ajoutez le saumon coupé en lamelles. Servez accompagné d’une vinaigrette.
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carotte, Entrée et salade, légumes, radis noir, salade sans gluten, salade végétarien, sans gluten, végétarien
Salade de radis noir, carotte au gingembre
Ingrédients pour 4 personnes Préparation Pelez les légumes et râpez-les. Dans un saladier, mélangez l’huile avec le jus de citron. Assaisonnez. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre coupé en petits morceaux. Arrosez les légumes de cette sauce et dégustez. Pour adoucir le gout des radis, vous pouvez laisser poser la préparation au frais pendant 2 heures en remuant régulièrement.
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champignon, Entrée et salade, légumes, salade sans gluten, salade végétarien, sans gluten, végétarien
Carpaccio de champignons
Une recette de Carpaccio de champignons qui sera idéal pour surprendre vos convives. Ingrédients pour 4 personnes Préparation Faites torréfier la moitié des pignons de pin dans une poêle. Reservez et laissez refroidir. Nettoyez les champignons et passez les à la mandoline afin d’obtenir de belles tranches fines. Épluchez l’ail et écrasez-le. Hachez les herbes avec l’ail, le reste des pignons de pin et le jus de citron. Incorporez l’huile en filet en remuant jusqu’à obtenir une belle sauce. Déposez les champignons sur les assiettes, ajoutez la sauce et les pignons de pin. Carpaccio de champignons Toutes les recettes à base de champignon ici
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Endive, Entrée et salade, fromage, fromage frais, légumes, salade sans gluten, salade végétarien, sans gluten, végétarien
Salade d’endives au fromage frais
Ingrédients pour 4 personnes: 4 endives 40 g de fromage frais 40 g de noix 2 échalotes 2 cuillères à soupe de fromage blanc 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre Préparation Commencez par peler les échalotes et émincez-les finement. Laissez les mariner dans une cuillère à soupe de vinaigre. Coupez le pied des endives lavées et retirez au besoin les premières feuilles. Effeuillez-les et coupez les grands en deux. Mélangez l’huile, le fromage blanc, le vinaigre et assaisonnez. Répartissez-les feuillez d’endive sur le plat ou l’assiette, parsemez de fromage frais, d’échalote et de noix Arrosez de la vinaigrette et servez.
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Salade peps de betterave chioggia
1 betterave chioggia rose crue 1 betterave chioggia jaune crue 1 poignée de noix 1 poignée de pignons de pins 2 carottes 6 tranches de bacon pour la sauce: 1 orange 2 cuillères à soupe d’huile de noisette 2 cuillères d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 3 pincées de cumin sel, poivre Épluchez les betteraves et coupez-les en deux avant de les passer à la mandoline pour obtenir de fines tranches. Faites de même pour les carottes et la moitié de l’orange. Faites la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients en ajoutant le jus de la demie orange restante. Versez la sauce sur les légumes et…
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Salade de betterave chioggia
La betterave, nous avons l’habitude de l’acheter déjà cuite. Ces petits cub tout mous de la cantine, sans saveur ni texture. Il y a pourtant plein de façon de la cuisiner. J’ai choisi ici de la cuisiner crue, en salade, et j’ai pris des betteraves chioggia roses et jaunes. De cette manière, elle accompagne à merveille l’endive, la mâche ou la pomme de terre et donne une assiette haute en couleur. Ingrédients: 1 betterave rose chioggia 1 betterave jaune chiogga 1 oignon vinaigre balsamique huile de sésame graines de sésame Epluchez les betteraves et coupez les en deux. Passez les à la mandoline pour obtenir des tranches très fines. Epluchez…
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Salade de chou
Pour cette recette, j’ai utilisé un chou pommé, mais tous les choux peuvent être utilisés. Retrouvez les informations sur le chou ici Ingrédients: 1/2 choux 150 g de bacon en dés 1 oignon huile d’olive vinaigre balsamique moutarde sel, poivre Préparation : Coupez le chou en fines lamelles, rincez le soigneusement sous l’eau. Coupez de la même manière l’oignon. Faites revenir le bacon dans une poêle anti adhésive sans ajouter de matière grasse. Préparez une vinaigrette au vinaigre balsamique. Dressez le tout dans une feuille de chou pour un effet “trop choux” !