1 betterave chioggia rose crue 1 betterave chioggia jaune crue 1 poignée de noix 1 poignée de pignons de pins 2 carottes 6 tranches de bacon pour la sauce: 1 orange 2 cuillères à soupe d’huile de noisette 2 cuillères d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 3 pincées de cumin sel, poivre Épluchez les betteraves et coupez-les en deux avant de les passer à la mandoline pour obtenir de fines tranches. Faites de même pour les carottes et la moitié de l’orange. Faites la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients en ajoutant le jus de la demie orange restante. Versez la sauce sur les légumes et…
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Salade de betterave chioggia
La betterave, nous avons l’habitude de l’acheter déjà cuite. Ces petits cub tout mous de la cantine, sans saveur ni texture. Il y a pourtant plein de façon de la cuisiner. J’ai choisi ici de la cuisiner crue, en salade, et j’ai pris des betteraves chioggia roses et jaunes. De cette manière, elle accompagne à merveille l’endive, la mâche ou la pomme de terre et donne une assiette haute en couleur. Ingrédients: 1 betterave rose chioggia 1 betterave jaune chiogga 1 oignon vinaigre balsamique huile de sésame graines de sésame Epluchez les betteraves et coupez les en deux. Passez les à la mandoline pour obtenir des tranches très fines. Epluchez…
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Chou farci comme une terrine
Le chou farci peut se décliner sous de nombreuses formes. On peut varier la garniture, mais aussi la forme. J’ai décidé ici de le revisiter en version terrine, avec du riz. Ingrédients: (4 personne) 1 chou vert ou pommé 400 g de viande hachée maigre (volaille ou bœuf maigre) 65 g de riz 1 oignon jaune 1 poireau 1 œuf sel, poivre Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Retirez les premières feuilles du chou puis détachez en une dizaine. Faites blanchir les feuilles de chou dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Retirez la nervure centrale et tapissez le fond et les côtés du moule à cake.…
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Nems de chou
Retrouvez les informations sur le chou ici Ingrédients : (pour 4 personnes) 1/2 chou pommé ou chou vert 400 g de bœuf haché 1 échalote 1 œuf sel, poivre film alimentaire spécial cuisson Préparation : Lavez 20 belles feuilles de chou. Faites les blanchir dans de l’eau salée environ 10 minutes. Égouttez-les et retirez la nervure centrale. Conservez en 8 et coupez le reste en fines lamelles. Coupez finement l’échalote. Mélangez dans un saladier le chou coupé avec l’échalote, ajoutez l’œuf, assaisonnez. Dressez une feuille de chou sur le film alimentaire. Garnissez-la de farce et roulez en formant un boudin. Serrez le film alimentaire autour pour maintenir le nem pendant la…
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Salade de chou
Pour cette recette, j’ai utilisé un chou pommé, mais tous les choux peuvent être utilisés. Retrouvez les informations sur le chou ici Ingrédients: 1/2 choux 150 g de bacon en dés 1 oignon huile d’olive vinaigre balsamique moutarde sel, poivre Préparation : Coupez le chou en fines lamelles, rincez le soigneusement sous l’eau. Coupez de la même manière l’oignon. Faites revenir le bacon dans une poêle anti adhésive sans ajouter de matière grasse. Préparez une vinaigrette au vinaigre balsamique. Dressez le tout dans une feuille de chou pour un effet “trop choux” !
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Ravioli de crevette
Une recette simple et efficace de ravioli de crevette qui nécessite une simple cuisson vapeur. L’idéal étant de poser simplement le panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante quelques minutes. Ingrédients : 250 g de crevettes 1 carotte ciboule ou oignon jeune pâte à raviole fine Préparation Il suffit de mixer les crevettes décortiquées avec les légumes de votre choix et de garnir les pâtes à raviole. Dans les boutiques asiatiques, il existe des pâtes à ravioles carrées ultra fine, idéales pour cette recette. Informations nutritionnelles
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Potée aux poireaux
En hiver rien de mieux qu’un plat de saison, ici la potée de poireaux Ingrédients : pour 4 personnes 2 pommes de terre 4 poireaux 2 saucisses fumées à cuire un bouillon de légume sel, poivre, persil Préparation Épluchez la pomme de terre et faites la cuire à la vapeur. Faites cuire les saucisses 15 minutes dans une casserole d’eau chaude. Coupez et lavez le poireau. Le détailler et le faire cuire à la poêle avec 1/2 litre de bouillon de légume. Une fois la saucisse cuite, coupez la et faites la revenir à la poêle. Y ajouter les pommes de terres coupées en dés. Ajoutez enfin les poireaux cuits.…
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Poêlée de légumes à la provençale
Ingrédients pour 4 personnes : 6 pommes de terre 4 carottes 400 g de haricots verts une aubergine un poivron quelques tomates séchées se, poivre, épices 1 cuillère à soupe d’huile d’olive un bouillon de légume 20 cl d’eau Préparation Commencez par faire cuire les pommes de terre les haricots et les carottes coupées en lamelles à la vapeur. Coupez les légumes en lamelles et faites revenir les pommes de terre et les carottes avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les haricots, l’aubergine coupée en dés, le poivron en lamelles et laissez cuire à feu doux après avoir ajouté le bouillon de légume dilué dans l’eau. Assaisonnez et ajoutez…
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Carottes sautées au bacon
Une délicieuse recette légère et facile à faire de Carottes sautées au bacon Ingrédients : 600 g de carottes 1 oignon doux un bouillon de légume sel, poivre eau persil frais bacon Préparation Épluchez et coupez les carottes en lamelles. Épluchez et coupez l’oignon. Faites revenir le bacon dans la poêle avec les oignons. Ajoutez les carottes et arrosez d’eau dans laquelle vous aurez délayé le bouillon de légume. Assaisonnez et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Pensez à ajouter de l’eau au fur et à mesure de l’évaporation pour ne pas brûler les carottes. Ajoutez le persil ciselé.
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Aiguillettes de poulet à la moutarde et champignons
ingrédients: 2 filets de poulet 100g de fromage blanc 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne thym 100 g de champignons sel poivre huile d’olive Emincez le poulet en aiguillettes. Faites les revenir dans une poêle avec un petit peu d’huile d’olive. Ajoutez le fromage blanc, la moutarde, le thym et les champignons. Mélangez et aissez mijoter 10 minutes. Accompagnez de riz et de légumes.
