• parmentier potimarron
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    Parmentier au potimarron

    Rien de mieux qu’un hachis parmentier pour faire plaisir à toute la famille. Seulement, il n’est pas vraiment bien équilibré… Voici donc une solution pour le rendre à la fois très savoureux et gourmand, mais aussi plus équilibré. Ingrédients 1/2 potimarron le même poids de pommes de terre 500 g de viande hachée (veau et bœuf ou bœuf) 2 cuillères à soupe de fromage blanc 1 œuf emmental râpé ou chapelure Préparation Epluchez les pommes de terre et le potimarron. Coupez les en cubes et faites les cuire 15 minutes à la vapeur. Ecrasez les à l’aide d’un presse purée et ajoutez le fromage blanc et l’oeuf. Assaisonnez. Faites revenir…

  • beignet sans friture
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    Beignets sans friture (au four)

    Mardi gras approche à grands pas, et pas facile de résister aux beignets. Seulement, la friture, comme tout le monde le sait, c’est vraiment très mauvais. Voici donc une alternative avec des beignets sans friture, tout simplement au four, comme une brioche. Ingrédients : 320 g de farine 120 ml de lait 7 g de levure de boulanger 50 g de sucre un sachet de sucre vanillé 1 œuf 1/2 cuillère à café de sel 20 g de beurre Préparation : Dans le bol du robot mélangez la farine et la levure. Ajoutez l’œuf battu progressivement Faites chauffer le lait dans une casserole avec le beurre. Laissez tiédir (ne surtout pas…

  • ananas roti
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    Ananas rôtis

    Ingrédients pour 4 personnes: Un ananas un verre de jus d’orange 3 cuillères à soupe de miel 20 g de sucre brun (vergeoise) Préparation Préchauffez votre four à 210 °C. Préparez une plaque avec du papier cuisson. Coupez l’ananas en tranches. Mélangez le jus d’orange avec le miel et le sucre. Faites le chauffer dans une petite casserole pour dissoudre le sucre. Laissez tremper les tranches d’ananas un quart d’heure dans le jus d’orange. Placez-les ensuite sur la plaque de cuisson, badigeonnez de jus d’Orange et enfournez pour 7 minutes. Retournez les tranches et badigeonnez l’autre face de sirop. Remettez au four pour 7 minutes. Servez tiède ou froid avec un…

  • Salade de radis noir, carotte au gingembre
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    Salade de radis noir, carotte au gingembre

    Ingrédients pour 4 personnes 4 radis noirs 4 carottes (j’ai pris des carottes multicolores) 1 gousse d’ail 1 cm de gingembre frais 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 citron Préparation Pelez les légumes et râpez-les. Dans un saladier, mélangez l’huile avec le jus de citron. Assaisonnez. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre coupé en petits morceaux. Arrosez les légumes de cette sauce et dégustez. Pour adoucir le gout des radis, vous pouvez laisser poser la préparation au frais pendant 2 heures en remuant régulièrement.

  • Œuf cocotte aux champignons
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    Œuf cocotte aux champignons

    Je vous propose aujourd’hui une recette d’œuf cocotte aux champignons, idéal pour une entrée ou en plat accompagné d’une salade. Ingrédients pour 4 personnes 150 g de champignons 4 œufs 1 bouillon de légumes sel, poivre 4 cuillères à soupe de fromage blanc Préparation Préchauffez votre four à 180 °C.Nettoyez et coupez les champignons. Faites les cuire avec un peu d’eau et le bouillon de légume dans une poêle. Versez la moitié des champignons au fond d’un ramequin. Cassez l’œuf au dessus, ajoutez une cuillère de fromage blanc, salez, poivrez, et déposez le reste des champignons. Enfournez pour 10 à 15 minutes. Œuf cocotte aux champignons Toutes les recettes à bases…

  • Carpaccio de champignons
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    Carpaccio de champignons

    Une recette de Carpaccio de champignons qui sera idéal pour surprendre vos convives. Ingrédients pour 4 personnes 100 g de pignons de pins 10 gros champignons de Paris 1 gousse d’ail 1 citron basilic aneth 10 cl d’huile d’olive sel, poivre Préparation Faites torréfier la moitié des pignons de pin dans une poêle. Reservez et laissez refroidir. Nettoyez les champignons et passez les à la mandoline afin d’obtenir de belles tranches fines. Épluchez l’ail et écrasez-le. Hachez les herbes avec l’ail, le reste des pignons de pin et le jus de citron. Incorporez l’huile en filet en remuant jusqu’à obtenir une belle sauce. Déposez les champignons sur les assiettes, ajoutez…

  • Velouté de chou frisé et bacon
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    Velouté de chou frisé et bacon

    Ingrédients /2 chou frisé 100 g de bacon 2 pommes de terre 1 oignon 1 bouillon de légume sel, poivre Préparation Émincez le chou et faites le blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante. Pelez et émincez l’oignon et les pommes de terre. Faites revenir les pommes de terre et l’oignon avec le bacon dans une cocotte. Ajoutez le chou blanchi, le bouillon et recouvrez d’eau. Assaisonnez et faites cuire à fou doux une bonne demi-heure. Mixez et rectifiez l’assaisonnement. Velouté de chou frisé et bacon

  • Purée au chou frisé
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    Purée au chou frisé ou Boerenkool

    Je propose ici une façon originale de consommer le chou frisé, dans un écrasé de pomme de terre. Ce plat vient des pays bas où on le nomme Boerenkool. Ingrédients 4 pommes de terre 1 oignon 1/2 chou frisé 1 gousse d’ail 1 verre de lait huile d’olive 20 g de beurre sel, poivre Préparation Épluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur 10 minutes avec l’ail écrasé. Épluchez et émincez l’oignon et faites revenir dans un peu d’huile d’olive. Coupez le chou en fines lamelles et faites le blanchir 5 minutes dans de l’eau salée. Écrasez les pommes de terre en y ajoutant le beurre…

  • Galette de céleri rave
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    Galette de céleri rave

    Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de céleri rave 40 g de semoule de maïs 2 œufs sel, poivre persil préparation Épluchez et coupez le céleri en cubes. Faites le cuire 10 minutes à la vapeur. Écrasez le en purée et ajoutez la semoule, les œufs et assaisonnez. Façonnez des galettes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 30 minutes dans un four à 180 °C.

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    Flan de céleri rave

    Ingrédients 800 g de céleri rave 3 œufs 1 bouillon de légume 1 gousse d’ail persil sel, poivre Préparation Épluchez et coupez le céleri en cubes. Faites cuire le céleri dans une casserole avec le bouillon de légume et de l’eau en y ajoutant la gousse d’ail écrasé. Laissez cuire 30 minutes. Mixez le céleri, ajoutez les œufs et assaisonnez. Répartissez la préparation dans des moules et cuisez-les au bain marie dans un four à 220 °C.