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  • légumes,  navet,  potimarron,  potiron,  Soupes

    Soupe de navets boule d’or et potiron

    novembre 23, 2021 / No Comments

    Les derniers mois avant l’hiver sont parfois une période difficile avec les jours qui raccourcissent, le froid qui s’installe. Nos envies changent aussi avec cette saison avec l’apparition des soupes chaudes et réconfortantes. Je profite donc de tous les légumes de saison pour préparer une petite douceur avec des navets boule d’or et du potiron. Je rehausse le tout d’un peu de céleri branche qui donnera un peu de peps à cette soupe. Le choix du potiron et non du potimarron a été simplement pratique. Il me reste des potirons du jardin, j’ai eu très peu de potimarrons. La seule différence dans la préparation, c’est qu’il faut éplucher le potiron…

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    décembre 14, 2020
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    Quenelles de potimarron en chapelure

    décembre 14, 2020 / No Comments

    Ingrédients pour 2 personnes 500 g de potimarron 1 oignon 30 g de feta 2 cuillères à soupe de soja cuisine ou de fromage blanc sel, poivre chapelure (sans gluten pour régime sans gluten) Préparation Épluchez et prélevez la chaire du potimarron. Faites le cuire 15 minutes sous pression. Écrasez-le grossièrement et ajoutez l’oignon émince, le soja cuisine, la feta et assaisonnez. Déposez des quenelles de cette préparation sur une plaque de cuisson et recouvrez de chapelure. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. Accompagnez de féculent.

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    Velouté de potimarron girolles et noisettes

    décembre 1, 2020 / No Comments

    1 potimarron 300 g de girolle 50 g de noisettes 1 cuillère à soupe d’huile de noisette Poivre Sel 1 bouillon de légumes Coupez le chapeau du potimarron  et videz-le à la cuillère, en laissant la peau intacte. Lavez et coupez les girolles, puis faites les revenir dans l’huile de noisette. En réserver le tiers. Mettez le reste dans une cocotte, avec la chaire du potimarron et le bouillon de légume. Recouvrez d’1 litre d’eau, et laisser cuire 1/2 h. Pendant ce temps, concassez les noisettes, faites les griller à la poêle, et ajoutez les girolles réservées. Mixez la soupe et rectifier l’assaisonnement. Remplissez le potimarron avec, puis remettre le couvercle. Servez, avec le mélange noisettes-girolle.

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    Potimarron farci aux champignons poêlés

    novembre 22, 2020 / No Comments

    Ingrédients pour 2 personnes 2 petits potimarrons 400 g de champignons 75 g de bacon allumettes 1 oignon 20 cl d’eau Préparation Commencez par laver les potimarrons. Coupez leur chapeau et videz-les de leurs pépins. Émincez les champignons et l’oignon. Dans une poêle anti adhésive, faites revenir le bacon. Ajoutez l’oignon puis les champignons. Salez et ajoutez les 20 cl d’eau. Laissez réduire. Préchauffez votre four à 180 °C. Garnissez les potimarrons de la préparation à base de champignons. Dressez dans un plat allant au four et enfournez pour 15 minutes. Accompagnez de semoule ou de quinoa pour un replat équilibré. La recette en vidéo :

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    Jeune potimarron farci au quinoa et au poulet

    octobre 2, 2020 / No Comments

    Ingrédients pour 4 personnes : 4 petits potimarrons 400 g de filet de poulet 200 g de quinoa 1/2 litre de bouillon de légume sel, poivre Émincez le poulet et faites le revenir dans une poêle antiadhésive. Une fois doré, ajoutez le bouillon de légume et le quinoa. Laissez cuire le quinoa doucement avec le poulet. Au besoin rajoutez de l’eau. Une fois le quinoa bien tendre, rectifiez l’assaisonnement. Préchauffez votre four à 200 °C. Coupez le chapeau des potimarrons et retirez les graines. Enfournez-les pour 10 minutes. Sortez-les et garnissez-les de la préparation au quinoa. Enfournez pour 10 à 15 minutes supplémentaires.

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    août 31, 2020 / No Comments

    Le début des journées fraîches sonne le début de la saison des soupes ! Une recette simple et savoureuse, pleine de pep’s et de vitamines. Ingrédients 1 potimarron bouillon de légumes sel, poivre 5 baies Lavez et coupez le potimarron en 2. Retirez les pepins et coupez la chaire en cubes. Faites cuire à la vapeur 15 minutes avec de l’eau et le boullon de légumes. Assaisonnez et ajoutez les baies.

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LALLEMAND Cécile

Diététicienne nutritionniste

            MSP Dieuze

Rééquilibrage alimentaire

 

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