Voici une nouvelle recette de bouddha bowl aux lentilles corail, courgette grillée au thym, patate douce et feta. Des saveurs qui sentent bon le soleil !

Pour ce qui est des courgettes grillées, rien de plus simple ! Coupez simplement la courgette en rondelles, huilez légèrement chaque face et ensuite plusieurs options :

• Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les passer au four une dizaine de minutes à 220 °C
• les passer sous le grill du four 5 petites minutes
• les faire revenir un petit coup à la poêle
• les mettre dans un grill à panini ou grill à viande ou encore un appareil à croque monsieur

Il ne faut pas éplucher les courgettes afin qu’elles conservent une belle apparence. N’oubliez pas non plus que les vitamines des légumes se trouvent principalement dans leur peau, alors ne vous en privez pas !

J’ai choisi comme féculent pour ce bouddha bowl la lentille corail. Il peut sembler compliquée à cuisiner sans qu’elle finisse en purée. Pourtant, il suffit de faire un départ à froid dans de l’eau salée, et de laisser quatre minutes à ébullition. Les lentilles sont ainsi croquantes et savoureuses.

Pour la patate douce, j’aime la faire cuire tout simplement sur une plaque de cuisson au four avec des herbes.

La feta émiettée va apporter de la fraîcheur au tout.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Laitue
• tomates
• 2 courgettes
• 1 patate douce
• 6 cuillères à soupe de lentilles corail crues
• 120 g de feta
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• thym
• moutarde

Préparation

Faire cuire les lentilles corail, départ dans l’eau froide et laisser cuire quatre minutes à ébullition.

Éplucher la patate douce, la couper en cubes et la mettre dans un sachet congélation. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, des herbes (j’ai mis du thym) et secouer.

Déposer ensuite les cubes de patate douce sur une plaque de cuisson et faire cuire au four à 200 °C jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Laver les courgettes et les couper en lamelles assez larges. Badigeonner chaque face d’huile, ajouter du thym et faire cuire soit au four, soit dans un grill.

Réaliser une vinaigrette.

Dresser votre salade en ajoutant les tomates, la laitue et parsemer de feta.