Le cou-rave est encore un peu méconnu. Pourtant, il mérite d’être connu par sa saveur douce et ses valeurs nutritionnelles.

Il s’accommode à merveille de pommes de terre, de boulgour, s’invite dans vos couscous et poêlées de légumes.

Très facile à préparer et à cuisiner, vous tomberez vite amoureux de ce légume d’été. On le trouve de mars à novembre chez nos primeurs.

En purée, en gratin, au four, en frites… tout lui va ! Il suffira de l’éplucher et de le cuisiner comme un navet.

Ici je vous propose de le cuisiner poêlé, comme des pommes de terre et accompagné de fromage blanc aux herbes.
Il suffira de le couper en dés, de le faire revenir à la poêle pour le faire colorer puis de le cuire 10 minutes à l’étuvé, avec du bouillon de légumes.

Je l’ai déglacé un peu au vinaigre balsamique pour lui donner un peu de peps.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de chou-rave
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 200 ml de bouillon de légumes
• sel, poivre
• persil plat

Préparation

Préparer les chou-raves en enlevant les feuilles et en l’épluchant.

Le couper en dés et le faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Une fois coloré, déglacer au vinaigre et ajouter aussitôt le bouillon de légumes.

Assaisonner et laisser cuire à couvert 10 à 15 minutes.

Ajouter le persil ciselé et servir avec par exemple du fromage blanc aux herbes.