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Parmentier végétarien à la butternut et aux champignons poêlés
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Commencer par éplucher, vider et couper la courge en cubes. Éplucher les pommes de terre et coupez-les de la même façon. Faire cuire 10 minutes sous pression et passer au presse-purée. Assaisonner et ajouter les épices. Émincer les champignons et l’oignon. Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les champignons. Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser réduire. Assaisonner. Monter le parmentier, recouvrir de chapelure et enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
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Parmentier végétarien à la butternut et aux champignons poêlés
Ingrédients pour 4 personnes : une butternut 500 g de pommes de terre 400 g de champignons 1 oignon 200 ml de bouillon de légumes paprika cumin chapelure Préparation : Commencer par éplucher, vider et couper la courge en cubes. Eplucher les pommes de terre et coupez les de la même façon. Faire cuire 10 minutes sous pression et passer au presse-purée. Assaisonner et ajouter les épices. Emincer les champignons et l’oignon. Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les champignons. Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser réduire. Assaisonner. Monter le parmentier, recouvrir de chapelure et enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
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Quisotto à la courge
Ingrédients : Préparation Commencer par prélever la chaire de la courge et la couper en cubes. Faire revenir l’oignon avec un fond d’eau dans une poêle et ajouter la courge, le quinoa, les épices et le bouillon de légumes. Assaisonner. Laisser cuire à couvert 15 minutes ou 6 minutes sous pression. Avant de servir, ajouter le parmesan.
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Purée à la courge butternut
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Commencer par prélever la chaire de la butternut et éplucher les pommes de terre. Couper la courge et les pommes de terre en cubes et faites cuire sous pression 8 minutes. Passer au presse purée, assaisonner et ajouter le fromage blanc. Vous pouvez ajouter de la noix de muscade pour une touche supplémentaire de peps.
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Parmentier à la courge butternut épicée
Retrouvez la recette en vidéo ici La courge butternut se marie à merveille avec les épices comme la cannelle, le gingembre, le piment ou encore la noix de muscade. Osez utiliser des mélanges d’épices type “pain d’épice” pour rehausser ses douces saveurs. Dans cette recette j’ai joué avec les textures en proposant la courge en purée, mais aussi présente en petits cubes avec la viande. Ingrédients pour 4 personnes Préparation Commencez par préparer la courge : Épluchez-la et coupez la partie mince en tranches. Coupez la partie ronde dans la longueur et retirez les pépins. Coupez ensuite la partie ronde en tranches. Coupez 600 g de chaire en gros cubes et…
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Risotto à la courge butternut
Ingrédients pour 4 personnes Préparation Épluchez et coupez la courge en petits dés. Émincez l’oignon et faites le revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ½ d’eau avec le bouillon de légume et les dés de courge. Assaisonnez et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre ou faites cuire sous pression 15 minutes. Ajoutez le soja et le parmesan.