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Risotto aux asperges vertes
C’est la saison des asperges, donc on en profite. On les a déjà fait en vinaigrette, en soupe, avec des œufs durs, avec une béchamel… et bien maintenant on va les préparer en risotto ! Risotto aux asperges vertes Pour cette recette, j’ai décidé de changer un peu de la recette classique qui consiste juste à intégrer des asperges en morceaux. J’ai donc fait une mousse en mixant mes asperges cuites avec de la crème de soja, que j’ai ensuite intégré à mon risotto cuit. Par-dessus je dépose les têtes bien tendres, et hop ! Résultat garantit ! Comme dans tout bon risotto, on utilise bien entendu du riz arborio…
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Orge perlé comme un risotto aux champignons
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Commencer par émincer l’échalote et les champignons. Faire revenir l’échalote avec un filet d’huile d’olive puis ajouter les champignons. Laisser suer un peu les champignons et ajouter l’orge perlé. Mouiller avec le bouillon, assaisonner et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que l’orge soit tendre (30 à 40 minutes) ou mettre à cuire sous pression 12 minutes. Après la cuisson, ajouter la crème de soja ou le fromage blanc ainsi que le parmesan.
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Quisotto à la courge
Ingrédients : Préparation Commencer par prélever la chaire de la courge et la couper en cubes. Faire revenir l’oignon avec un fond d’eau dans une poêle et ajouter la courge, le quinoa, les épices et le bouillon de légumes. Assaisonner. Laisser cuire à couvert 15 minutes ou 6 minutes sous pression. Avant de servir, ajouter le parmesan.
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Risotto à la courge butternut
Ingrédients pour 4 personnes Préparation Épluchez et coupez la courge en petits dés. Émincez l’oignon et faites le revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ½ d’eau avec le bouillon de légume et les dés de courge. Assaisonnez et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre ou faites cuire sous pression 15 minutes. Ajoutez le soja et le parmesan.
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Risotto de courgettes au fromage frais
Ingrédients Préparation Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines. Faites chauffer l’huile dans un poêle et faites y revenir l’oignon. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez 1 litre de bouillon de légume. Laissez cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez au besoin du bouillon de légume. Assaisonnez et ajoutez le fromage frais.
