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Endives poêlées à l’orange
Ingrédients pour 4 personnes : (quantités pour une entrée, doubler pour un plat) 2 endives 1 orange 1 cuillère à soupe d’huile sel, poivre Préparation Laver et couper les endives en deux. Faire chauffer un peu d ‘huile dans une poêle et faire revenir le côté plat de l’endive. Assaisonner et arroser du jus de l’orange ainsi que des zestes. Déguster chaud ou tiède.
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Aubergine braisée à l’ail
Ingrédients pour 4 personnes 4 aubergines 4 gousses d’ail Huile d’olive 2 cuillères à café de Parmesan râpé Huile d’olive Préparation Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez-les avec la pointe d’un couteau. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Epluchez et écrasez l’ail, et déposez-le sur les aubergines. Parsemez de parmesan et enfournez pour 35 minutes.
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Endive braisée aux fruits à coque
Ingrédients 6 endives 1 poignée de noix, noisettes 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de miel 4 tranches de filet de bacon sel, poivre Lavez les endives et retirez au besoin les premières feuilles. Coupez les en deux dans la longueur et retirez le coeur amer et dur. Faites chauffer l’huile dans une poêle et déposez-y les endives, côté plat en contact avec la poêle. Salez, poivrez. Laissez quelques minutes saisir puis réduisez le feu et couvrez pour 15 minutes. Pendant ce temps, concassez les fruits à coque et faites les torréfier en même temps que le bacon dans une poêle. Ajoutez le miel sur les…
