Le tajine, cette saveur si orientale, chaude et savoureuse. Ici un Tajine de bœuf navets et pois chiches. J’ai eu une petite envie d’exotisme, de saveurs chaudes et épicées. Cela tombe bien, j’avais justement un joli morceau de viande de bœuf à mijoter et c’est la pleine saison du navet rave. Ce joli petit navet nouveau ou navet primeur comme certains le nomment. Son goût est subtil et sa chaire tendre et un peu piquante. J’adore cuisiner ce légume, glacé, en purée, grillé, rôti ou comme ici dans un ragout dans un Tajine de bœuf navets et pois chiches. Pour la préparation de ce légume sec, considéré comme un féculent…
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Tajine de veau aux carottes et navets.
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Emincer le veau. Eplucher les légumes, émincer l’oignon, couper les carottes et le navet en cubes. Mélanger l’huile d’olive et les épices. En recouvrir la viande. Faire cuire la viande avec 20 cl de bouillon de légumes 20 minutes sous pression ou 40 minutes en cocotte à couvert. Ajouter les légumes, assaisonner et poursuivre la cuisson 10 minutes sous pression ou 20 minutes en cocotte.
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Tajine de veau aux carottes et navets
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de veau maigre 1 oignon 400 g de carottes 200 g de navets boule d’or ou classique 1 bouillon de légume 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de raz el hanout ou d’épices à tajine sel, poivre Préparation : Emincer le veau. Eplucher les légumes, émincer l’oignon, couper les carottes et le navet en cubes. Mélanger l’huile d’olive et les épices. En recouvrir la viande. Faire cuire la viande avec 20 cl de bouillon de légumes 20 minutes sous pression ou 40 minutes en cocotte à couvert. Ajouter les légumes, assaisonner et poursuivre la cuisson 10 minutes sous pression…