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Chakchouka d’automne à la courge
La chakchouka d’automne à la courge est une revisite de la traditionnelle chakchouka d’origine maghrébine composée d’une poêlée de poivrons, tomates et oignons, le tout surmonté d’œufs. Voici donc la version automnale avec une poêlée ou une purée de courge. Cett recette est facile et rapide à réaliser avec les légumes de saison. Si on souhaite équilibrer la recette pour en faire un plat complet, il suffira d’ajouter des pommes de terre à la poêlée de courge. Ingrédients pour 2 personnes 400 g de courge 2 œufs 1 échalote 1 gousse d’ail 20 g de fromage râpé sel, poivre Préparation Peler et émincer les échalotes avant de les faire revenir…
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Parmentier végétarien à la butternut et aux champignons poêlés
Ingrédients pour 4 personnes : une butternut 500 g de pommes de terre 400 g de champignons 1 oignon 200 ml de bouillon de légumes paprika cumin chapelure Préparation : Commencer par éplucher, vider et couper la courge en cubes. Eplucher les pommes de terre et coupez les de la même façon. Faire cuire 10 minutes sous pression et passer au presse-purée. Assaisonner et ajouter les épices. Emincer les champignons et l’oignon. Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les champignons. Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser réduire. Assaisonner. Monter le parmentier, recouvrir de chapelure et enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
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Parmentier à la courge butternut épicée
Retrouvez la recette en vidéo ici La courge butternut se marie à merveille avec les épices comme la cannelle, le gingembre, le piment ou encore la noix de muscade. Osez utiliser des mélanges d’épices type “pain d’épice” pour rehausser ses douces saveurs. Dans cette recette j’ai joué avec les textures en proposant la courge en purée, mais aussi présente en petits cubes avec la viande. Ingrédients pour 4 personnes Préparation Commencez par préparer la courge : Épluchez-la et coupez la partie mince en tranches. Coupez la partie ronde dans la longueur et retirez les pépins. Coupez ensuite la partie ronde en tranches. Coupez 600 g de chaire en gros cubes et…
