Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Commencer par éplucher les légumes et les couper très finement (dans l’idéal utiliser une mandoline). Faire revenir l’échalote avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les légumes, un peu d’eau et un bouillon de légumes. Laisser cuire 20 minutes à la poêle ou 5 minutes sous pression. Ajouter le coulis de tomates, assaisonner. Préchauffer le four à 180 °C. Dresser les lasagnes dans un plat à gratin en alternant sauce tomate aux légumes et pâtes. Finir avec de la chapelure et enfourner pour 20 minutes.