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Asperges vertes, pousses d’épinards rôties et œuf mollet
Ingrédients 12 Asperges vertes 600 g de Pousses d’épinard 1 gousse d’ail thym Laurier 10 cl de Bouillon de légume 5 cl d’Huile d’olive Sel, poivre 4 œufs 100 g d’Olives noires dénoyautées 50 g de bacon en allumettes Préparation Laver les asperges, couper la partie blanche puis retirer les pointes. Émincer ensuite le corps et garder les têtes entières. Laver les pousses d’épinards. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les morceaux d’asperges et les faire revenir. Dès que les asperges commencent à colorer, ajouter le bouillon de volaille, l’ail, le thym, le laurier et le sel. Couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu’à que le bouillon ait réduit. Retirez alors le couvercle, ajouter…
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Poisson poché
Ingrédients pour 4 personnes 400 g de poisson 1 bouillon de légume Sel, poivre Préparation Faites chauffer une casserole d’eau avec le bouillon de légume. Une fois à ébullition, jetez y le poisson délicatement et laissez cuire 6 minutes. Égouttez et assaisonnez.