Caviar de betterave et crackers au sésame

Ingrédients :

  • une grosse betterave rouge crue
  • 100 g de fromage frais de chèvre ou de vache
  • 1 poignée de noisettes
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • graines de sésame
  • sel poivre

Pour les crackers :

  • 150 g de farine blanche
  • 1 cuillère à soupe de vergeoise, ou à défaut de la cassonade
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de beurre
  • 2 pincées de fleur de sel
    graines de sésame

Préparation du caviar :

Epluchez la betterave et coupez la en cubes.

Faites la cuire 30 minutes à la vapeur.

Mixez la avec le fromage frais, l’huile de sésame et le miel.

Faites griller les noisettes et concassez les. Ciselez la ciboulette.

Assaisonnez de poivre et de sel et ajouter les noisettes et la ciboulette.

Préparez les crackers :

Mélangez la farine, la vergeoise, la fleur de sel, le poivre, le lait, l’huile d’olive, le beurre fondu et un peu d’eau.

Malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préchauffez votre four à 180 °C,

Étalez la pâte et détaillez des rectangles. Parsemez de graines de sésames que vous pouvez enfoncer avec le rouleau à pâtisserie.

Dressez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes.

Laissez refroidir sur la grille et servez avec le caviar de betterave.

Caviar de betterave et crackers au sésame

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