Cette sauce s’associe à merveille avec les fruits et légumes du Nord, comme les endives (ou plutôt, chicons), patates et pommes.  Ingrédients par personne : Huile d’olive vierge extra : 1 cuillère à soupeÉchalote : 0,5 échaloteFromage blanc 0% : 1 cuillère à soupeEau : 1 cuillère à café (ou plus si besoin de rallonger)Sel et poivre La préparation : Émincez finement l’échalote et ajoutez-la au vinaigre.Incorporez l’huile et le fromage blanc en mélangeant bien. Assaisonnez.