crevettes au safran

Crevettes sauce safran, curcuma et riz noir aux poireaux

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de riz noir
  • 800 g de poireaux
  • 1 oignon
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème d’avoine ou de crème de soja
  • une capsule de safran
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 400 g de crevettes
  • sel, poivre

Préparation :

Commencer par faire chauffer la crème d’avoine ou de soja. Retirer du feu une fois chaud et faire infuser le safran et le curcuma.

Assaisonner.

Décortiquer les crevettes et les faire revenir à la poêlé avec un filet d’huile d’olive.

Assaisonner.

Rincer le riz noir, émincer l’oignon.

Laver et couper le poireau en lamelles.

Faire revenir les oignons avec le riz pendant quelques minutes.

Ajouter le bouillon de légume (double de volume que le riz) ainsi que les poireaux.

Assaisonner et laisser cuire 10 minutes sous pression ou 25 minutes en cocotte.

Dresser le riz accompagné de la sauce au safran et des crevettes grillées.

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