• bouddha bowl au millet crevettes pannées

    Bouddha bowl au millet et crevettes pannées à l’avoine

    Encore un… mais quand on aime on ne compte pas ! Ce bouddha bowl, je l’ai voulu coloré avec de la betterave rouge crue, des concombres, des carottes. Pas de légume cuit dans celui-ci, mais du millet pour changer du boulgour ou du quinoa, et surtout, des crevettes pannées aux flocons d’avoine, grillées au four. C’est un véritable délice ! Pour la vinaigrette, j’ai fait simple avec de l’huile d’olive, du citron, de la moutarde à l’ancienne. Le tout parsemé de graines de sésame noir, j’adore le contraste que ces graines donnent à mes plats ! Ingrédients : Concombre radis rouge betterave crue carotte 3 cuillères à soupe de millet…

  • Bouddha bowl quinoa, chou-fleur rôti et mozzarella di buffala

    Le bouddha bowl c’est un peu le “fours y tout” de la cuisine. Il faut tout de même veiller à avoir des féculents et des légumes. Pour donner du peps au bowl, il ne faut pas hésiter à jouer des épices. Dans cette recette, j’ai fait rôtir mes fleurettes de chou-fleur au four avec du paprika. On joue aussi sur les textures et les cuissons, du cuit et du cru. Une bonne petite vinaigrette pour remonter le tout, et hop ! Ingrédients 3 cuillères à soupe de quinoa cru par personne salade verte carottes râpées soja frais chou-fleur radis rouge mozzarella di buffala vinaigrette (huile, jus de citron, échalote et…

  • Bouddha bowl boulgour oeuf mollet

    Bouddha Bowl boulgour et œuf mollet

    C’est la grande mode du moment, l’assiette en vogue, la star des repas à emporter ! Le Bouddha Bowl ! Un bol de Bouddha etait à l’origine végétarien, servi dans un seul bol ou une assiette à bord haut, composé de petites portions de plusieurs aliments, servis froids. Il peut s’agir de grains entiers comme le quinoa ou le riz brun, de protéines végétales comme les pois chiches ou le tofu et de légumes. Sa popularité l’a ensuite transformé. On a vu apparaître de la viande, du poisson, des œufs… Les règles pour faire un beau et bon Bouddha bowl? Utiliser plusieurs ingrédients, des légumes, des féculents, des graines… Varier…

  • marinade pour volaille

    4 marinades pour volaille

    Dans une optique d’équilibre alimentaire, la viande de volaille est à favoriser. Seulement, on en a vite ras le bol de la viande de poulet grillée sèche. Voici donc quatre recettes de marinade pour varier les plaisirs. Et il y en aura pour tout le monde ! Des saveurs épicées avec du piment d’Espelette, des saveurs asiatiques avec de la sauce soja, du gingembre frais et du miel, on entendra les grillons chanter avec des saveurs méditerranéennes et des tomates séchées, et enfin, des saveurs indiennes et colorées. Rien de plus simple pour les préparer, il suffit de mélanger tous les ingrédients et de laisser mariner quelques heures, voir une…

  • Ralentir… pour ne pas grossir…

    De nos jours, il est courant de manger pour manger, manger par habitude, manger parce que c’est l’heure, manger tel aliment parce que l’on souhaite perdre du poids. La preuve ? Regardez les rayons des supermarchés, ils regorgent de produits ultra transformés, faciles à utiliser, pratiques pour cuisiner vite fait bien fait et manger rapidement. De plus en plus de produits allégés sont apparus, 0% de graisse, 0% de sucre, 0% de gluten ou la totale sans graisse ni sucre ni gluten ! Ne serait-ce pas mentir à notre corps que de lui proposer un produit qu’il connait mais “sans”. Ma langue connait le goût du sucre, il voit un yaourt…

  • Entremet healthy mangue coco noisette

    Entremet healthy mangue coco noisette

    Un dessert healthy? en voici un joli ! un petit entremet avec un fond noisette sans beurre ni huile ni même de sucre ! Une mousse à la mangue et à la crème de coco ! Dans la recette je n’ai pas ajouté de sucre mais si votre mangue n’est pas assez sucée, il faudra ajouter 50 ou 60 g de sucre. Ingrédients pour 4 entremets : une mangue optionnel 50 g de sucre 4 pruneaux d’Agen 100 g de poudre d’amande 100 g de poudre de noisette 1 cuillère à café d’agar-agar 10 cl d’eau 100 ml de crème de coco (ou autre crème) Préparation : Mixer les pruneaux…

  • pomme au four en crumble

    Pomme au four en crumble d’avoine

    Il est souvent compliqué lorsque l’on fait attention à ce que l’on mange, de se faire plaisir avec un dessert sans culpabiliser. Il suffit pourtant de se faire plaisir en utilisant des ingrédients qui vous feront du bien. Dans cette recette de pomme au four, pas de beurre dans le crumble, mais de l’huile de coco (que l’on trouve facilement de nos jours dans les supermarchés en rayon bio). Si le parfum de la coco vous dérange, pas de soucis, on trouve aujourd’hui de l’huile de coco sans parfum, nature, qui ne sent rien. Cette huile se présente sous forme de pâte, à utiliser ainsi pour remplacer du beurre, ou…

  • burrito au poulet et légumes

    Burritos aux légumes et poulet

    Les burritos on fait leur gros boom en France il y a quelques années. Ce sandwich originaire du Mexique se compose de galette de blé ou de maïs et de garniture. Il peut se décliner à l’infini… poisson, viande, fromage, légume. Il se consomme chaud ou froid, grillé à la façon du panini. Ce sandwich peut être une bonne alternative au sandwich jambon beurre et est plus facile à équilibrer. Accompagné d’une salade, il fera un plat complet. Ingrédients pour 8 burritos : 1 poivron 2 courgettes 1 aubergine 1 oignon 8 galettes de blé ou de maïs 300 g de blanc de poulet épices (j’ai mis des épices tikka…

  • cigare d'asperge

    Cigare d’asperges au jambon

    La saison des asperges commencent et pourquoi ne pas commencer par une recette toute en élégance avec des asperges roulées dans du jambon et finement emballées dans un écrin de feuille de brick croustillant, décoré de graines de sésame ? Ingrédients pour 6 cigares : 500 g d’asperges vertes 3 feuilles de brick 3 tranches de jambon huile d’olive graines de sésame dorées Préparation : Cuire les asperges à l’eau pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 220 °C. Couper les feuilles de brick et le jambon en deux. Déposer une demie tranche de jambon sur la feuille de brick. Déposer 3 ou 4 asperges par-dessus. Replier le fond au niveau des…

  • Variantes du petit déjeuner équilibré

    Il est parfois barbant de prendre toujours le même petit déjeuner. Voici donc un petit comparatif de différents petit déjeuner pouvant entrer dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Mais, qu’est-ce qu’un petit déjeuner équilibré ? Un petit déjeuner équilibré doit comporter : Une boisson sans sucre (thé, infusion, café) un aliment riche en protéines (yaourt, fromage blanc, œuf, jambon, fromage…) un produit riche en glucides de bonne qualité (pain complet, flocons d’avoine…) un fruit de saison Attention aux jus de fruits qui ne remplacent pas un fruit frais (même fruit pressé maison), mieux vaut manger le fruit entier riche en fibres. Attention aux céréales du commerce style spécial K… ayant un…