Chili con carne
Un peu d’exotisme avec cette recette de chili con carne venue tout droit du Texas. Contrairement à ce que l’on peut penser, ce n’est pas un plat d’origine mexicaine, mais Tex-mex.
Les variantes de ce plat sont infinies. Ici j’ai choisi une recette simple et facile à équilibrer.
C’est un plat rapide et facile à réaliser, mais qu’il faut laisser mijoter. Plus il mijote, meilleur il sera.
La petite erreur nutritionnelle que nous avons l’habitude de faire avec ce plat, est de l’accompagner de riz, hors, le haricot rouge présent dans le chili est un légume sec, et par conséquent un féculent. Les quantités de haricot rouge ne remplaçant pas entièrement le féculent, on peut proposer en accompagnement du riz et des haricots verts, ou encre des petits pois.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de bœuf haché maigre
- 800 g de tomates concassées
- 250 g de haricots rouge cuits
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- piment de Cayenne (selon les gouts)
- sel, poivre
Préparation :
Peler et émincer finement l’oignon et les gousses d’ail. Épépiner et couper le poivron en dès.
Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter la viande hachée, le poivron et les épices et laisser cuire jusqu’à coloration en mélangeant régulièrement.
Ajouter les tomates concassées et laisser cuire à feu très doux environ 1 heure en mélangent de temps en temps.
Ajouter les haricots rouges et poursuivre la cuisson encore au moins 30 minutes, idéalement 1 heure. Poivrer en fin de cuisson et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Vous pouvez faire une cuisson sous pression (type cookeo) en lançant la cuisson pour 30 minutes.
