Tout sur le topinambour

INFO SANTÉ

Le topinambour est moins calorique que la pomme de terre et offre de l’originalité dans nos assiettes avec son gout qui rappelle l’artichaut.

Riche en fibres, il contribue au bon fonctionnement intestinal en combattant efficacement contre la constipation. 

Riche en vitamines et en minéraux qui lui confèrent de bonnes propriétés diurétiques. 

Il renferme une quantité intéressante de fer.

Comment le préparer ?

Rien de plus simple, il suffit de le rincer sous l’eau puis de le brosser soigneusement. Même si sa peau est comestible, vous pouvez aussi le peler à l’aide d’un économe.

Mieux vaut cuire le topinambour pour faciliter la digestion.

– Une trentaine de minute à l’eau bouillante salée.  

– 10 minutes à la poêle après cuisson à l’eau bouillante pour les faire revenir.

– 20 à 30 min à la vapeur, avec ou sans la peau.

Comment cuisiner le topinambour ?

En salade : Cru ou cuit, émincé ou râpé, il se marie avec la carotte râpée, le céleri, le radis noir…

En accompagnement : d’une viande, d’une volaille rôtie ou d’un poisson. Coupez-le en dés ou en rondelles épaisses, sauté à la poêle, rôti au four, en cuisson à l’anglaise…

En purée : Vous pouvez le marier avec la pomme de terre.

Il se marie très bien avec les champignons.