Le céleri

Recettes à base de céleri ici


Le céleri était à l’origine une plante sauvage appelée ache, poussant sur les bords du littoral méditerranéen. cette plante servait à confectionner des couronnes funèbres et une feuille posée sur une dent à arracher etait censée l’anesthesier.

Variétés:


  • le céleri rave

C’est une racine d’une variété à feuilles courtes et vert foncé qui ne se mangent pas.

Le céleri rave est fort en goût et permet de parfumer les bouillons et potages.

Il se cuisine cru ou cru, rôti, en frites, en purée, frit, en croquettes, en potée…


  • le céleri branche

Il a un feuillage clair, les côtes branches charnues et comestibles.

Le céleri branche se mange cru ou cuit, il est à la fois un condiment et un légume.