Salade tiède de quinoa, courgettes rôties et feta

Cuire le quinoa : Rincer puis faire cuire dans deux fois son volume d’eau. Égoutter et réserver.

Rôtir les courgettes : Couper les courgettes en demi-rondelles, les déposer sur une plaque avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Enfourner à 200°C pendant 20 à 25 min.

Préparer les tomates : Couper les tomates cerises en deux. Tu peux les laisser crues ou les faire rôtir 10 minutes avec les courgettes pour plus de douceur.

Assembler : Mélanger quinoa, courgettes, tomates, roquette, feta émiettée. Ajouter les herbes ciselées.