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Salade tiède de petits pois, asperges et œufs mollets

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Type de plat Entrée, Plat principal, Salade
Cuisine Française
Portions 2 personnes

Ingrédients
 

  • 250 g Petits pois frais écossés
  • 1 botte asperges vertes
  • 2 pièces oeufs
  • 1 poignée jeunes pousses (mesclun, épinards...)
  • 1 cà soupe huile d'olive
  • 1 c à soupe jus de citron
  • 1 pincée sel et poivre

Instructions
 

  • Cuire les œufs mollets : 6 min à l'eau frémissante. Les écaler.
  • Couper les asperges en tronçons. Les cuire 4-5 min à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée avec les petits pois.
  • Dresser les légumes tièdes sur un lit de jeunes pousses.
  • Ajouter les œufs coupés en deux.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et de citron. Saler, poivrer.
Keyword asperge, oeuf, petit pois
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