Risotto de courgettes au fromage frais

Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines.

Faites chauffer l’huile dans un poêle et faites y revenir l’oignon.

Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez 1 litre de bouillon de légume.

Laissez cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez au besoin du bouillon de légume.

Assaisonnez et ajoutez le fromage frais.