Bouddha Bowl boulgour et œuf mollet

• Commencer par faire cuire le boulgour. J’ai pris du complet mais vous pouvez très bien prendre du semi complet ou de l’affiné.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Eplucher la patate douce et la couper en cubes.
• Préparer une marinade avec 1 cuillère d’huile, une d’eau, du paprika et du sel.
• Mélanger les patates douces dans ce mélange et disposer le tout sur une plaque de cuisson.
• Enfourner pour 30 minutes.
• Laver la salade, et couper les légumes.
• J’ai passé les radis à la mandoline et fais des tortillons avec des lamelles de concombre passé aussi à la mandoline.
• Dresser en jouant sur les couleurs.

Pour la vinaigrette :

• Mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le jus d’un demi citron. Ajouter une échalote émincée finement et 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne.
• Pour l’œuf mollet, plonger un œuf dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes, pas plus !