Toast d'œuf Bénédicte au saumon fumé
Ingrédients
- 8 œufs 4 pour la cuisson pochée et 4 pour la sauce hollandaise
- 4 muffins
- 300 g tranches de saumon fumé
- 1 citron jaune
- 50 g de beurre
Instructions
- Faire chauffer une casserole d’eau et y plonger les œufs.
- Laisser cuire 6 minutes et les plonger dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Pendant ce temps, séparer les jeunes des blancs des œufs restants.
- Fouetter ensemble les jaunes d’œuf, le jus du citron, 2 cuillères à soupe d’eau.
- Les décortiquer délicatement.
- Faire chauffer à feu doux sans faire bouillir.
- Ajouter le beurre petit à petit.
- Une fois la texture crémeuse atteinte, retirer du feu.
- Saler, poivrer.
- Faire griller les muffins coupés en 2 dans une poêle ou dans un grille-pain.
- Dresser les muffins dans une assiette, déposer le saumon fumé dessus, puis les œufs pochés coupés en deux.
- Recouvrir de sauce hollandaise.
Nutrition
Apports nutritionnels
Toast d'œuf Bénédicte au saumon fumé
Quantité par portion
Calories 467
Calories des lipides 216
% des apports journaliers*
Fat 24g37%
Lipides saturés 9g56%
Lipides trans 0.4g
Graisses polyinsaturées 3g
Graisses monoinsaturées 6g
Choléstérol 354mg118%
Sodium 470mg20%
Potassium 216mg6%
Carbohydrates 29g10%
Fibre 2g8%
Sucre 1g1%
Protéines 33g66%
Vitamine A 1035IU21%
Vitamine C 5mg6%
Calcium 132mg13%
Fer 4mg22%
* Basé sur un apport journalier de 2000 kcal.
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