Risotto à la courge butternut

Épluchez et coupez la courge en petits dés.

Émincez l’oignon et faites le revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez ½ d’eau avec le bouillon de légume et les dés de courge.

Assaisonnez et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre ou faites cuire sous pression 15 minutes.

Ajoutez le soja et le parmesan.