Parmentier à la courge butternut épicée

Épluchez-la et coupez la partie mince en tranches.

Coupez la partie ronde dans la longueur et retirez les pépins.

Coupez ensuite la partie ronde en tranches.

Coupez 600 g de chaire en gros cubes et 200 g en petits cubes.

Épluchez et coupez les pommes de terre.

Faites cuire les gros cubes de butternut avec les pommes de terre à la vapeur.

Une fois cuits, assaisonnez et passer le presse-purée.

Ajoutez les épices.

Épluchez et émincez l’oignon.

Faites le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les petits dés de butternut puis la viande.

Assaisonnez.

Dressez dans un plat allant au four en commençant par la purée, en recouvrant de la préparation de viande et finissez par le reste de purée.

Recouvrez de gruyère râpé et enfournez pour 20 minutes à 180 °C.