Œuf cocotte aux champignons en nid de pomme de terre

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Portions 4 personnes

Calories 227 kcal

Éplucher les pommes de terre.
Les presser à l’aide d’un Chinois ou avec vos mains pour retirer le plus d’eau possible
Ajouter un œuf
Remuer puis ajouter la farine.
Assaisonner
Laver et couper l’ail des ours ou le persil avant d l’ajouter aux pommes de terre.
Garnier les moules à muffin

Découper des lamelles de papier sulfurisé d’un cm de large et les placer en X au fond des moules. Après la cuisson, il suffira de tirer sur les languettes pour aider au démoulage.
Penser à bien remonter sur les bords pour faire le plus de place possible à la garniture.
Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes.

Émincer les champignons et l’oignon.
Vu la saison j’ai utilisé un oignon nouveau, mais un oignon de conservation fera très bien l’affaire.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans un poêle et faire revenir les oignons.
Ajouter les champignons, saler et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Mixer 1/4 de cette préparation et en garnir le fond des nids sortis du four.
Casser ensuite un œuf dans chaque empreinte, saler, poivrer et enfourner à nouveau pour 10 minutes.
L’œuf est parfait si le blanc est bien cuit et le jaune encore coulant. Si le jaune est encore translucide, prolonger la cuisson.
Servir les nids avec les champignons poêlés restants.

Apports nutritionnels

Œuf cocotte aux champignons en nid de pomme de terre

Quantité par portion

Calories 227 Calories des lipides 72

% des apports journaliers*

Fat 8g12%

Lipides saturés 3g19%

Lipides trans 0.03g

Graisses polyinsaturées 2g

Graisses monoinsaturées 3g

Choléstérol 286mg95%

Sodium 123mg5%

Potassium 965mg28%

Carbohydrates 25g8%

Fibre 4g17%

Sucre 5g6%

Protéines 16g32%

Vitamine A 418IU8%

Vitamine C 24mg29%

Calcium 65mg7%

Fer 3mg17%

* Basé sur un apport journalier de 2000 kcal.

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